新派日式居酒屋及雞尾酒吧「華鳥風月」將於2021年11月中旬進駐銅鑼灣CUBUS。佔地兩層的「華鳥風月」總面積達5,300平方呎，設計融入日本為美而生的哲學思維，搭配糅合傳統及新派和式料理精萃的菜單及酒單選項，為東瀛美食愛好者呈獻獨一無二的時尚居酒屋體驗。「華鳥風月」選址銅鑼灣CUBUS的23樓及25樓，入口位於25樓，呈獻別具一格的時尚居酒屋概念，以日本東京引人入勝的社交文化為藍圖，在設計上貫徹「侘寂」風格，以石丶木丶紙等天然元素體現清淨且禪意深遠的和式美學；簡約的灰白配色，讓明亮的黑地板映襯開房式廚房和牆上的精緻花鳥水墨畫圖，呈現生氣蓬勃的季語風采。而位於23樓的時尚雞尾酒吧則以樓梯連接25樓，為雞尾酒吧的氛圍添上一抹神秘感，散發截然不同的風格特質。

在菜單設計上，「華鳥風月」的團隊在傳統及創意間取得完美平衡，旨在讓賓客品味到別具驚喜特色的和式料理；當中除了以每天新鮮空運到港炮製的刺身及壽司外，更包羅了日式串燒丶肉食及海鮮料理丶日式前菜小點丶天婦羅丶釜飯及精美甜點等；另有精緻的佐酒小吃，全方位照顧不同賓客的餐飲需要。

「華鳥風月」的菜單焦點落在「是日廚師精選魚鮮推介」（おすすめ），賓客除了可即席挑選心儀的魚鮮食材外，廚藝團隊亦會親自介紹來自日本魚市場的各式食材特性，及建議享用方法，讓大家可自選烹調方式。而一系列廚藝團隊推薦的焦點之選，包括以多款各有鮮味特色的食材入饌的菜式如「海膽松葉蟹肉卷」丶「酒蒸塔斯曼尼亞野生鮑魚配魚子醬」丶「香煎金鯛配粟米蓉」丶「南非磯煮鮑魚配魚子醬」和「活蒸琵琶蝦配秘製酸辣汁」；另有以肥美拖羅炮製的「拖羅三食」，讓賓客可一次過品嚐拖羅刺身丶拖羅天婦羅卷及炙燒拖羅面頰的滋味，及嫩滑濃郁的「鵝肝白鱔釜飯」等。

25樓的用餐位置同時設有一間可容納8位賓客的貴賓室，可按不同要求於房間內提供廚師發辦料理服務，提供更多樣性的料理選擇。「華鳥風月」位於25樓的用餐空間以對比鮮明的灰白配色為主，當中的亮眼焦點為連接23樓的樓梯牆上的水墨畫作，靈感源自日本著名「富士五湖」之一的山中湖，以美不勝收的湖泊美景襯托大自然的花鳥風月，呼應品牌「華鳥風月」的命名意境。

而位於23樓的用雞尾酒吧則充滿時尚現代感，以金屬及絨布材質等元素打造微醺交融的精彩夜生活。設計選料上特別精挑深沉的炭灰色石造家具，與帶點工業特色的藝術性設計相輔相成；天花上懸吊著的時尚飾燈更有畫龍點睛之效，讓各一角落仿如被閃爍繁星照耀般。雞尾酒吧內的牆壁更飾以由本地藝術家設計的和風畫作，以花鳥為題，體現花鳥風月在夜間的神態。

除了豐富多樣的菜單外，「華鳥風月」的酒單同樣選擇繁多，包羅由經驗豐富的調酒師以品牌的核心價值設計的招牌雞尾酒，創作出個性獨特的雞尾酒，教人一試難忘。逾20款由SSI日本清酒唎酒師精心挑選的清酒，風味各異，既有傳統人氣之選，亦不失小眾品牌，務求提供最完美的餐飲體驗。特別推介的清酒選擇有果香圓潤的「月不見の池生貯藏吟釀」，與刺身及壽司匹配無比；而清爽淡麗的「豊の秋特撰辛口吟釀」則帶辛口感，適合搭配濃味菜式如鍋物及串燒；另有以自然滴落的榨酒方法釀造的「莊の郷純米大吟釀雫酒」，風味清爽怡人；及酸度平衡的「天之户貴樽貴釀酒」，口感滑順，是廣受歡迎的酒藏之一。另有多款搜羅自日本各地的特色琴酒丶伏特加及威士忌可供選擇，包括「小正釀造鹿兒島小蜜柑琴酒」丶獲獎無數的「季之美京都茶琴酒」丶「Fujimi不死身日本手工伏特加」及「Fujimi不死身7年日本威士忌」等。

「華鳥風月」
營業時間：12:00-15:00、18:00-23:00（25樓—居酒屋）；17:00-2:00（23樓—雞尾酒吧）。

詳細可到華鳥風月網站