日本人氣拉麵店轉戰香港至今經營8年「拉麵台風」

2021-05-26

位於荃灣的大河道有一間舖面顏色非常之黃的小店，看清楚一點是叫「拉麵台風」，還是日本人經營，由八年前來到香港。正如店名一樣，進軍香港的強勢有如台風一樣，很快就成為人龍店。今次小編就訪問了兩位日本人，一探他們轉戰香港的故事。

今次探日針小編訪問的是谷津達観先生和馬場俊幸先生，兩位日本人八年前來到香港經營「拉麵台風」。問到兩人為何會選擇來到香港發展，才發現八年前的香港，能夠保持日本水準的拉麵店不多，加上「魚介豬骨湯拉麵」並未普及，他們認為當時是進軍香港的好機會，於是將日本的拉麵台風店舖結束營業，移師到香港的荃灣。

拉麵台風於2007年在東京開店，很快就成為高人氣的隱世名店。在短短數個月已經被拉麵評論家石神秀幸揀選在「石神秀幸拉麵雜誌」上被刊登，是少有不出一年就被入選的店舖，可見拉麵台風的實力高強！後來到2012年來港發展，2015年在旺角開第2間分店「漁場台風」，2020年在灣仔開第3間分店「台風。R」。

今次小編來到荃灣「拉麵台風」，店舖空間不大，只有吧枱座位，所以客人可以圍著看煮師博拉麵，再加上店舖播著日文歌曲和周圍的動漫精品擺設，有如來到日本一樣。

馬場先生更興奮地解說，與動漫精品擺放在一起的「指示牌」，原來是當年日本拉麵店結束營業後，有常客保管著的「指示牌」，後來這位常客來到香港旅遊，順道到荃灣店品嚐昔日美味時，將「指示牌」交還給他們。除了日本常客很長情之外，香港的食客亦有在周年紀念時，將寫上祝賀語的簽名板送贈給他們，令他們感受到客人們的厚愛。

能夠俘虜食客的心，就是他們的魚介豬骨湯拉麵，湯頭是經過兩日去烹煮，魚介類食材更是從日本直送到香港，將不同魚類燒後磨成粉，再加入到豬骨湯裡，在食拉麵之前先品嚐一口湯，感受濃郁的魚味和濃稠的豬骨湯味的雙重享受。而這裡的麵條是師博們的原創食譜，再由在香港的日資製麵廚去製造，這裡的麵條較粗身又有嚼勁，掛麵能力高，能夠吸收更多湯汁，而且份量比一般拉麵店更多，可謂大滿足！

菜單除了了基本的魚介豬骨湯、骨膠原撈麵、伊台風之外，還有每日限賣30碗的沾麵，以及期間限定的「極限台風」。期間限定拉麵是由荃灣店裝修後，他們每三個月更換一次的新口味，至今已推出過特辣的「紅色暴雨拉麵」、加入了咖哩的「黃色暴雨拉麵」、「柚子盬豬骨湯拉麵」，以及現在推出的「海蝦盬豬骨湯拉麵」等等，每一款都是富有創意，挑戰味覺新衝擊的拉麵口味。

拉麵台風將魚介豬骨湯拉麵帶到香港，令香港人有機會品嚐固然是好事，可是始終要離鄉別井，能夠令兩位留在香港，到底香港有什麼吸引力呢？

谷津先生於11年前環遊全世界時，已經來過香港，起初的印象是街上人流很多很熱鬧，有點透不過氣，後來在香港居住了八年後，他開始喜歡香港人，覺得香港人在困難時候會互相幫助。而在疫情之前，香港有比較少的旅遊限制，因此可以輕易地到各國旅遊；至於馬場先生就相反，認為香港是一個難得可以匯集不同國家文化的地方，而且他認為香港人夠真性情，不用互相測度。