「不時不食」為千両開業以來一直秉承的理念。千両多年來堅守著職人精神，潛心搜羅世界各地時令優質食材，當中包括澳洲、加拿大、韓國、格陵蘭、冰島、挪威、緬甸、台灣、阿拉斯加、地中海、越南、日本其他縣份、中國內地等。新鮮食材揉合職人手藝，透過熟練的技術匠心製作各款頂級和式料理呈獻食客。

踏入秋季，千両誠意推出一系列絕妙的季節限定菜單。是次「職人壽司」餐目以時令水產為主，其中包括加拿大產松葉蟹及銀鱈魚、地中海產大吞拿魚腩及俄羅斯產甜蝦等，配上各種特色醬料作提味，將口感及味道推至另一層次。千両 「職人壽司」系列在每貫壽司的製作過程中，一直堅持實現反樸歸真的核心價值「一（Hajime）」，從心出發，期望能將誠意展現到各層面，晤出每口滋味源於四種純粹的初心：素材（Sozai）、職人（Shokunin）、旨味（Umami）及和（Wa）。

千両秋冬限定「職人壽司」餐目，以來自世界各地時令水產製成不同料理，分別有加拿大產松葉蟹腳伴醋啫喱壽司及炙燒厚切銀鱈魚壽司、地中海產大吞拿魚腩配法國魚籽醬壽司、俄羅斯產甜蝦昆布漬壽司及韓國產活螺壽司及平目配灸燒裙邊壽司、渦 山田錦 純米吟釀、加賀の月琥珀月山廢純米吟釀、神開 一粒一善 特別純米酒及日式抹茶布甸配豆腐雪糕。每款壽司及菜式均凝聚了師傅的精湛手藝和心血，細意品嚐極上旨味。

松葉蟹腳伴醋啫喱壽司

來自加拿大的松葉蟹腳肉質鮮嫩，職人更特意配上自家製蟹醋啫喱配搭，口感極富彈性及酸酸甜甜的蟹醋啫喱不但為食客帶來驚喜，亦誘發松葉蟹鮮味，令味道層次加倍。

炙燒厚切銀鱈魚壽司

銀鱈魚肉厚甜滑，入口即溶，口感豐富，經炙燒後更為惹味，其切法令魚油更為突出，盡顯職人功架。

大吞拿魚腩配法國魚籽醬壽司

源自地中海的珍貴吞拿魚腩，口感豐腴鮮嫩，與矝貴法國魚籽醬糅合一體，散發出濃郁的鮮味，其鹹香令大吞拿魚肉鮮味進一步昇華。

甜蝦昆布漬壽司

甜蝦昆布漬壽司用了日式傳統技法「昆布漬」為來自俄羅斯的甜蝦提升鮮味，風味加倍。

活螺壽司

螺肉鮮嫩彈牙，口感清爽，味道濃郁，掃上昆布醬油及柚子皮，更可提升鮮味。

平目配炙燒裙邊壽司

掃上昆布醬油及柚子皮的平目魚肉質結實有彈性且油份豐富，搭配入口即溶的灸燒裙邊，提升享用層次之餘亦為食客帶來兩種口感。

季節性限定清酒及秋之甜品

佳餚美酒從來都為一體，因此千両是次也為本季「職人壽司」餐目挑選了三款不同特色的清酒，分別為渦山田錦 純米吟釀、加賀の月琥珀月山廢純米吟釀 及神開 一粒一善特別純米酒；有興趣品嚐三款清酒的食客
更可選擇「清酒體驗」，以一個價錢淺嚐三款清酒。此外，食客亦可選配唎酒小食拼盤及初秋限定甜品爲盛宴作結，唎酒小食拼盤包括醬油漬吞拿魚配法包、梅漬蕃茄及燒沙甸魚乾三款，而初秋限定甜品則為日式抹茶布甸配豆腐雪糕，純香的抹茶布甸柔軟滑溜，加上豆味香濃的豆腐雪糕，兩種味道互相配合之餘，與紅豆及白玉一同享用不但充滿和式風味，亦叫人感到幸福的美味。

清酒體驗

清酒愛好者只需$88，即可以清酒搭配千両任何一個餐目，享用清酒體驗，詳請可向職員查詢。

渦 山田錦 純米吟釀（$488/720ml; $212/300ml; $112/150ml）
口感厚實，芬芳豐盈，酒味平衡絲滑。

加賀の月琥珀月山廢純米吟釀（$398/720ml; $174/300ml; $92/150ml）
味道甘甜略帶韻味，酒質輕盈，另類的淡熟型山廢系吟釀酒。

神開 一粒一善 特別純米酒（$398/720ml; $174/300ml; $92/150ml）
口感纖細幼滑，香氣宜人，酒感濃厚，酒體剛強有力，富有傳統色彩。

日式抹茶布甸配豆腐雪糕

純香的抹茶布甸柔軟滑溜，加上豆味香濃的豆腐雪糕，兩種味道互相配合之餘，與紅豆及白玉一同享用不但充滿和式風味，亦叫人感到幸福的美味。

千両「職人壽司」系列餐目將由 2023 年9 月28 日起至 11 月 8 日期間於千両全線分店供應；「秋季限定清酒及甜品餐目」將由 2023 年 10 月 1 日起至 12 月 31 日期間於千両全線分店供應。

*本餐目內並沒有採用被政府禁止進口之日本食材。日本目前共有 47 個縣，政府在其中的 10 個縣實施了進口禁令，而千両則只從其他 37 個縣進口。千両會繼續緊貼各進口地區的情況而作出相應安排，務求讓顧客可安心享用優質日式餐飲體驗。

詳細可到千両網站