食在烏冬天堂

2020-05-16

每當提起四國的香川縣，就不得不提當地名物「讚岐烏冬」。之所以稱為「讚岐烏冬」，皆因香川縣的舊稱為讚岐。其爽滑彈牙的烏冬麵條，加上有熱盪盪的熱食和涼透心的冷食，風摩了全日本，俘虜了全球烏冬控的心。香川縣內不少烏冬麵店，每到假日都出現大排長龍的盛況。

烏冬種類

【烏冬湯麵】熱

最基本的烏冬麵，做法是將水煮過的麵條放入冷水令其收縮，再以溫水回沖。每家店均有自家製湯頭和佐料作點敘。

【醬汁烏冬麵】熱/冷

將滾過的麵條以冷水沖過，再淋上調味料和佐料，最後加入高湯。

【醬油烏冬麵】冷

做法與醬汁烏冬麵近似，將起鍋熱盪盪的麵條以冷水一沖後，直接淋上醬油品嘗，最能感受到原始滋味和彈牙口感。

【鍋燒（釜揚）烏冬麵】熱

將煮好的麵條和麵湯一拼盛載到碗、鐵鍋或木筒中，麵條再蘸另外準備的湯汁來食用。

【釜玉烏冬麵】熱

將「鍋燒（釜揚）烏冬麵」和生蛋及醬油一起拌著品嘗。

【竹簍烏冬麵】冷

將起鍋再以冷水沖過的麵條，盛載到竹簍中食用。

麵店種類

【一般烏冬麵店】

顧名思義，即是平常我們光顧的食店一樣，入座後看菜單點菜，店員為你送上食物，品嘗完後再付錢結帳。

【自助式麵店】

先從店員手中拿取盛了烏冬麵的碗，然後自行選擇淋湯和配菜。結帳後到空位入座，用餐完畢後謹記將空盤歸還。（溫馨提示，請先準備好零錢！）

【製麵所】

直接來到製麵所旁品嘗即製烏冬麵，因為不是食店的緣故，空間會較狹窄，多是站著吃，或在外面吃。

烏冬麵巴士

集觀光與美食於一身的「烏冬麵巴士」，在指定巴士站集合後出發，遊走不同人氣烏冬麵名店、造訪觀光勝地和體驗製作工藝品等等，有得玩亦有得吃，更可依照時間的充裕與否，決定半日或一日路線，蠻適合初次來到香川縣的遊客。

注意需要先預約！出發前先到網站查看不同路線有否改動！

烏冬麵巴士
休息日：年末年初（12月28日至1月4日）、黃金週（4月28日至5月6日）及過節（8月10日至8月15日）
收費：
半日路線（成人：1,000円 / 小童：500円）
1日路線（成人：1,500円 / 小童：750円）
詳細可到烏冬麵巴士網站

烏冬麵計程車

香川縣與東京大阪等市區不同，景點之間的交通時間較長，公共交通比市區少，所以非常推介「烏冬麵計程車」，先預約好乘車及下車地點，計程車司機便會帶你到心儀的人氣名店。此外，每位司機均通過烏冬麵相關的測驗（筆試、現場導遊實作、讚岐烏冬麵手作測驗），他們更精通烏冬麵的歷史文化，以及道地食法等相關專業知識，對外國遊客是一個很貼心又安心的選擇。