惠方卷，日文是えほうまき，是一種來自大阪的特色壽司，「惠方」的「惠」是惠利和有利的意思，而「方」則是方向，就是有利的方向之意。傳說惠方是「惠方神」來到人世的方位，而方位每年都不同，只要在節分日朝著「惠方」吃惠方卷，就會大吉大利！

惠方卷的材料

惠方卷與平常吃到的手卷相似，都是用上紫菜包著醋飯和餡料捲製而成，餡料食材包括有醃葫蘆條、黃瓜、雞蛋卷、鰻魚、肉鬆、椎茸等七種食材，象徵著「七福神」，吃掉惠方卷就能夠把福氣來到自己身上，有去災避邪、祝願生意興旺的功用。所以亦有「招福卷」、「幸運卷」、「開運卷」等名稱。

什麼是「節分」？

「節分」是在2月，而今年2021年則是2月2日。日本自古以來在節分當天，會有撒豆的傳統習俗，後來更開始流行起吃惠方卷！

惠方卷的起源

惠方卷的起源大約是從江戶時代至明治時代開始，相傳最初是大阪的花街慶祝節分時，為了祈求生意興隆，而開始有吃惠方卷的習俗，在關西地區更有「圓卷壽司」的別稱。

吃惠方卷的規定

吃惠方卷並非單純吃食物，而是一個傳統習俗，可以說是一種儀式，每年必需朝著當年的吉利方位吃惠方卷；而且開始吃就要一口氣吃到尾，若然中途停了下來則會帶來利益的損失；然後在吃的過程中，要一邊誠心祈禱，一邊靜靜地吃，不可以講話呀！

什麼是「惠方」？

正如剛才提到，「惠方」即是有利的方位，每年都不同，惠方方位看的是「天干」，天干是以前中國古代一種文字計序的符號，合共有10個字，分別是甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸。

「甲・己」是東北東；「乙・庚」是西南西；「丙・辛・戊・癸」就是南南東；「丁・壬」就是北北西。2019年的惠方是東北東，2020年則是西南西，而2021年就是南南東！