淺談日本傳統賀年料理

雖然 日本 人過新年與我們的農曆新年日子上不同,但賀年食物上卻有點相似,都有類似「團年飯」的料理。日本人一般在正月首三天品嚐 賀年料理 「御節料理(おせち)」,御節料理款式多多,又賣相精美,是傳統一年中最重要的一餐!

日本人的賀年料理「御節料理(おせち)」,可謂款式多多,約20至30種食物擺放在一個類似便當盒的盒子裡。這個盒子是2至4層的漆盒,名叫重箱(じゅうばこ),多層的盒子象徵着源源不絕的幸福和財富。盒中的料理大致分成慶祝菜餚(祝い肴)、飯前小菜(口取り)、烤物(焼き物)、 醋拌凉菜(酢の物)、燉菜(煮物)五大類,分別擺放在重箱內不同層數內。傳統的御節料理,由上至下分成「一の重」、「二の重」、「三の重」和「与の重」,每種料理均帶有祝福的意思,而之所以不叫「四の重」,因為「四」和「死」的日文發音很像,不太吉利。「一の重」是慶祝菜餚、飯前小菜,會擺放鯖魚卵(かずのこ)、黑豆(くろまめ)、紅白魚糕(かまぼこ)、伊達卷(だてまき)等小食;「二の重」則是烤物,例如鯛魚、蝦、油甘魚;「三の重」就是醋拌凉菜,例如昆布卷(こぶまき);最後「与の重」是主食類燉菜,如筑前煮(ちくぜんに)等。

隨著年代不同,現在的重箱亦都五花八門,富有動漫卡通人物特色亦隨處可見,例如Hello Kitty、Minion、高達、超人、海賊王等精美重箱,就連不是日本人的小編,都很想買回家品嚐呢!

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