冬天來到石川縣，除了欣賞浪漫雪景及享受溫泉之樂外，必定要吃盡冬季限定美食才說得上有一個完美的石川之旅。例如加能蟹、香箱蟹、能登寒鰤，還有能登蠔等等，看著看著都已經口水流！

1. 加能蟹 香箱蟹

無論是「加能蟹」還是「香箱蟹」，其實都屬於楚蟹的一種，加能蟹為蟹公，因應不同產地而有不同稱呼，而香箱蟹則是蟹乸。加能蟹蟹肉紮實、非常飽滿，解禁期為每年11月6日至翌年3月20日，每逢此時都吸引不少日本國內識貨之人慕名而來尋找珍味。香箱蟹則體型較小，但擁有豐富的蟹籽及蟹膏，味道濃郁，加上解禁期極短，只有11月6日至12月底，因此被譽為冬季日逸品！另外，「金澤關東煮」的店舖亦會用上一整隻「香箱蟹」作食材製成「蟹面」。

2. 能登寒鰤

於冬季產卵而南下的鰤魚又稱之為「寒鰤」。這個時期的鰤魚，無論是鮮度﹑色澤或是脂肪度都非常出色，特別是日本海出產的寒鰤更加是油脂豐富且可口而聞名。石川縣的珠洲市至七尾市一帶是主要捕獲寒鰤的地區。超過7公斤重的寒鰤會被認定為「天然能登寒鰤」，據說脂身的油脂含量超過30%，非常肥美 ，不論是刺身或是鰤魚火鍋都一樣令人回味無窮。

3. 喉黑

標準名稱是「アカムツ」赤鯥，因魚嘴張開後可以看到黑色的喉嚨，所以又被稱為「のどぐろ」喉黑。喉黑是脂肪含量極高的高級白身魚，秋天至冬天這段時間其油脂更為濃厚，據說體脂高達20%以上，脂肪含量與肥美的吞拿魚腩不相百仲，因此有「白身拖羅」的美譽!入口即化的油脂美味非常，亦具有相當高的營養價值。不論是刺身﹑鹽燒還是煮物均堪稱得上為絕品，是遊石川縣時非吃不可的人氣美食。

4. 能登蠔

能登半島的七尾灣因海浪平靜而令養蠔業盛行。養殖蠔一般需要2～3年才可收採，但因七尾灣有大量可作為飼料的浮游生物，因此只需1年就可以出產到合乎食用大少標準的蠔。雖然體積比2年及3年產的蠔較少，但因其肉厚、蠔味濃郁的特徵，而發展為馳名的「能登蠔」。每逢冬季，能登地區如穴水町﹑七尾市一帶都會舉行蠔祭，除了大型的燒蠔祭外，很多食店都會提供蠔飯﹑炸蠔等料理，愛吃蠔的人絕對不要錯過。

5. 輪島河豚

能登半島海域每年春季至初夏期間都吸引了虎河豚﹑芝麻河豚﹑真河豚﹑白鯖河豚等不同種類的河豚來到產卵，而在輪島港捕獲的河豚均統一被稱作「輪島河豚」。輪島市的野生河豚捕獲量於2011至2015期間，連續五年位居日本第一。除了河豚鍋這個慣常吃法之外 ，還可以品嚐到炸物﹑刺身，甚至風味濃郁的白子天婦羅等。

圖片來源：Ishikawa Prefecture