全新餐飲概念NIWA坐落於活力四射的中環蘇豪區，旨在為忙碌都市人提供一個安恬寧靜的歇息地。餐廳每一個細節均經過精心雕琢，從簡約的裝潢空間，至匠心設計的廚師發辦菜單，處處透露著餐廳的巧思，力求為賓客帶來清澈平靜的體驗。NIWA從日式禪意庭園的簡約與和諧中擷取靈感，讓賓客步入一個舒適恬靜的用餐空間。由精選時令食材，到舒適的氛圍，NIWA均是深思熟慮的結晶。廚藝團隊亦致力締造沉浸式的用餐體驗，與一眾饕客共感靜謐之美。

靜謐之境：NIWA的空間設計哲學

當賓客踏入NIWA的那一刻，便能感受到與外界喧囂截然不同的氛圍。餐廳空間由駐港設計師Yuki Yasukagawa設計，堪稱極簡優雅的典範。最多容納18人的環境，由乾淨利落的線條、柔和舒適的光線，和天然材質相互交融，共構出寧靜祥和的氛圍。精心佈置的綠植更添自然氣息，賦予空間質樸的平靜感。這種和諧的設計完美體現了餐廳哲學——細節的和諧統一，為食客身心靈提供遠離繁囂的歇息之所。

「NIWA」一字源於日文「禪意庭園」一詞，恰如其分地詮釋餐廳的精神，讓食物與空間相輔相成，共同引領賓客至非凡深刻的感官體驗，使美味與內在的寧靜共振。

匠心獨運的廚師發辦菜單

菜單中的鯛魚薄切，印證大廚精湛的刀工，細膩的日本鯛魚片，搭配柚子醋和一抹微妙的香料，讓魚肉的純淨口感得以完美呈現。炭火燒鰻魚則是一道巧手之作，廚師精巧地利用炭木為燃料，賦予鰻魚輕巧的煙燻氣息，令魚肉的天然鮮美更出眾。另一道「魚子醬海膽配毛蟹」則是匠心與奢華的完美邂逅三重奏，並佐以日本白醋啫喱，為濃郁的風味帶點點酸香。而「慢煮鮑魚配肝醬飯」更展現NIWA團隊駕御鮮味的能力，每一粒米飯都被綿密的醬汁包裹，深刻提煉出海洋的精髓。

世間所有美味，皆服膺於風味平衡原則。每道菜式經過精心製作，突顯食材本質的同時，令箇中滋味得以充分釋放。NIWA菜單的另一亮點，便是對備長炭的運用。這種難以獲得許可牌照的烹飪手法，和優質的稀有炭木，為菜式帶來無可比擬的煙燻香氣，瞬間提升菜餚的層次，並完美融合傳統與工藝。厚切的「和牛脷網燒」（HK$450）以及「炭火燒帶子」（HK$120），均展現了備長炭如何讓風味更加深邃，並如何使油脂豐腴的厚牛肉在口中融化。

各款時令食材，如新鮮毛蟹、鰹魚、生蠔等，全經精心挑選，並以無微不至的細緻用心加以烹調，打造出一道又一道美饌。由口感的調配到擺盤的呈現，每個細節都經過悉心照料，以打造視覺震撼且俘虜味蕾的佳餚。

與眾不同的素食菜單

除了傳統的佳餚，NIWA更推出了在香港獨樹一幟的全素食菜單。菜單嚴格遵循佛教素食的原則，摒棄了大蒜和洋蔥等根類蔬菜，這做法在廚師發辦菜單中極其罕見。而菜單靈感源自懷石料理，每道菜式均以日本時令蔬菜入饌，以確保風味與口感臻於完美。秉承着簡約、平衡和匠心獨運的哲學理念，NIWA的每道菜式，皆是彰顯食材的精髓而精心雕琢。在這裡，賓客能深切感受日本料理的雅緻與寧靜，讓思緒與藝術在此交融。

寧靜的時刻 昇華的用餐體驗

NIWA不僅是一個用餐的場所，更是透過每一處細節、簡約的環境，和精心策劃的菜餚，鼓勵賓客放慢腳步，品味當下，從日常的繁囂中尋找平靜。每一種感官體驗，都是一次深刻的反思。廚師所創造的美好，不僅體現在每一口的美味中，也蕴含在每一口之間的留白，靜謐地帶來滿足感。賓客可以輕鬆的心情，靜靜地體驗NIWA的廚師發辦。美味、設計、氣圍，全集於這個空間之內，使時間凝止，再緩緩流動，讓每一口美味都在觀照自身

NIWA
地址：中環堅道61號地舖
營業時間：12:00-15:00、18:00-23:00
星期日：休息
預約：透過inline
電話： +852 2104 5333

詳細可到NIWA網站