福岡大廚炮製博多名物！尖沙咀「博多·爐端燒」
【佐酒小菜】筑前煮
筑前煮是九州北部地方，主要是福岡縣舊筑前國區域，有時也泛指福岡縣全縣與佐賀縣的代表性鄉土料理。使用冬菇粒、雞肉粒、芋頭、赤蒟蒻等食材煮成，食材吸收了濃郁湯汁的精華，雞肉粒的口感滑嫩，是很日式風味的料理。
【佐酒小菜】蒟蒻條
蒟蒻條的日文是「おきゅうと」，這是一種由海藻製成的加工產品，更是博多人傳統在早餐時會品嚐得到的配菜。其基本成分是日本海沿岸獨有的海藻，以及另一種具有固體化作用的海藻的混合物。於是本來無味道的蒟蒻條，經過調味後非常開胃，口感亦很清爽！
【佐酒小菜】柚子魷魚
這道伴酒小食「柚子魷魚」是來自博多的天婦羅名店「博多天麩羅処ひらお」，所謂的「イカの塩辛」是一種製作漬物的做法，將魚類、蝦、章魚等海鮮配上鹽辛、味噌與醬油去漬成，做出日常美味的下酒菜！鹽辛味道的微微辛辣很醒胃，再加上魷魚刺身的清甜與冰涼，夏天品嚐是非常適合！
【魚】季節炸魚餅
這道季節炸魚餅是來自「平和蒲鉾店 博多區吉塚」的福岡名物，以季節當造的鮮魚肉去製成炸魚餅，外皮帶點香脆，內裡是充滿鮮魚肉的香氣，令人不禁一塊一塊不停去品嚐！
【魚】明太子沙甸魚
這道明太子沙甸魚，當中的明太子是使用了博多三樂店的明太子，是主打無添加的明太子。在燒得香脆可口的沙甸魚中，沙甸魚的魚肉帶點甜味，魚身內混入香辣味的明太子，味道非常獨特！
【海鮮】福岡志賀島榮螺壼燒
志賀島位於離福岡市區不遠的近郊，而島上的特產之一就是「榮螺」。而這道榮螺壼燒就是選用了志賀島的榮螺，以醬油去燒製時，陣陣香氣已經口水流！亦因為食材是每日新鮮到港，所以其鮮度足夠並無腥味，肉質帶點咬勁，每次咀嚼都有榮螺的甜味滲出！
【名物】長崎雲仙火腿
「雲仙火腿」在博多的居酒屋及雞串燒店裡，都是很常見的美食！一般使用100%豬肉灌製，正如圖中所見大小適中，味道帶點甘甜，一口咬下時肉汁於口中爆發，雖然有油脂香味，但又未至於膩口！
【雞】博多風雞頸肉（蛋黃柚子醋）
這道博多名物「博多風雞頸肉」是使用「博多地雞」的雞頸肉去製成，本身日本地雞產量稀少且飼養時間長，僅佔全國食用雞產量1%以下。然後「博多地雞」的一大特色是雞味濃和雞味鮮，屬於無激素的高級雞肉。在原產地的福岡是著名美食「水炊雞」的主要材料！於是這道「博多風雞頸肉」，口感是有咬口帶不老，而且很有雞肉的香氣和有惹味！配上店家特製的蛋黃柚子醋，蛋黃汁再增添一層溫和嫩滑的口感！
【豬】鹿兒島黑毛豚腩肉萬能蔥卷
這道「鹿兒島黑毛豚腩肉萬能蔥卷」上菜時都很有視覺衝擊，用鹿兒島黑毛豚腩肉包著很多萬能蔥，賣相已經非常飽滿足料。第一口就是肥美的豬肉肉汁加香濃的蔥香，對於喜歡吃蔥的朋友會很不錯！
【野菜】博多長茄子
這道「博多長茄子」顧名思義即是選用了「博多茄子」去煮成！「博多茄子」的特色是茄子較細長，顏色呈現深紫藍色。以溫和的味道和光滑的質地而聞名，適合搭配任何類型的菜餚，無論是日本菜、中國菜還是西餐都可以！味道方面，很有香濃的牛油香氣，非常之滿足！
【飯類】鰻魚飯
這道「鰻魚飯」是岡縣柳川市的鄉土料理，在塗上了蒲燒醬汁的米飯上放蒲燒鰻魚及蛋絲，再放進蒸籠蒸煮的料理。將炭火燒至香氣四溢的蒲燒鰻魚放入蒸籠蒸，能夠令鰻魚肉質更柔軟，鰻魚的香味與炭火的燻香亦會滲透入米飯之中，非常美味！
【烏冬】博多丸天魚餅烏冬
主菜之後便要品嚐用飛魚高湯做湯底的「博多丸天魚餅烏冬」，麵底使用了由福岡博多的老字號製麵工場「春月庵」空運直送的無添加生麵。味道溫和，又夠飽肚！
【甜品】天神布甸（自家制）及梅枝餅（紅豆餅）
最後還有兩款甜品，首先是店家自製的「天神布丁」，口感比一般布丁較硬身，這亦是博多的名物之一，當地都有多間布丁的店舖。食法方面，可以選擇配以海鹽和檸檬汁品嚐，適量的鹽能夠提升布丁的甜品，至於檸檬汁則按個人喜好添加。
然後就是「梅枝餅」，這是太宰府天滿宮名物，簡單點容易就是紅豆的餡餅，再於炭火上烤一陣子，於是得出外皮香脆，內裡紅豆餡遇熱又會變很像蓮蓉般細滑！
看完以上的博多名物介紹，大家是否都有口水流呢？想品嚐這些博多名物又不用飛到當地，留港亦能夠品嚐！大家可以去尖沙咀金巴利道82A-84A號金閣大廈地舖，來這間「博多·爐端燒」細味博多滋味！
博多·爐端燒
地址：尖沙咀金巴利道82A-84A號金閣大廈地舖
營業時間：17:30-1:00
電話：3111 9003、9212 2885
