千両以一貫匠心呈獻季節限定的北海道「秋冬餐目」，北海道物產豐富，秋冬季向來都是最佳收成季節，這次期間限定的「秋冬餐目」於10月至12月期間分三個階段主打不同矜貴時令魚鮮及奢華美饌，一系列採用當地最頂級素材製作的刺身壽司，包括濃郁嫩滑的北海道時令生蠔、北海道馬糞海膽、清新爽口的鮫鰈薄切、活北寄貝刺身，以及炙燒秋刀魚壽司、活帆立貝壽司、活北寄貝壽司、炙燒鮫鰈壽司、贅沢壽司卷等，正正展現了千両對於極上素材的追求。

世界第一大漁場 — 北海道

位於日本最北部的北海道地區面積廣闊，海岸線瀕臨日本海、鄂霍次克海和太平洋，土地遼闊優美，物產資源豐富。作為世界第一大漁場，北海道東南海域位於日本暖流與千島寒流交匯處，海洋表層佈滿有機物及營養，為魚類提供了豐富的餌料，形成了繁榮發達的漁業。許多只有在北海道才能品嘗到的鮮美漁獲讓人趨之若鶩，包括厚岸灣生蠔、馬糞海膽、毛蟹、北寄貝、帆立貝等等，一眾頂級魚鮮貝類均來自當地，慢慢形成了世界最著名的魚鮮產地之一。

江戶前壽司的由來

壽司的歷史起源於日本戰後時代，當時於「江戶前」，即現今東京灣一帶有很多路邊的壽司攤檔，因當時的冷藏保貯技術並不先進，壽司師傅多數會以醬酒漬、昆布漬、醋漬、醬酒煮及燒的技術去保貯食物的鮮度。關西一帶當時盛行箱押壽司，關東一帶則盛行手握「江戶前」壽司。

走進來自日本關東栃木県的千両，沒有過份的奢華、拒人千里之外的包裝，有的是傳統精湛「江戶前」手握壽司手藝，嚴選新鮮的時令食材，大眾化的價錢，親切的笑容，讓您能品嚐到正宗日本高級迴轉壽司百份百幸福真味！

北海道限定「秋冬餐目」 — 全階段供應

千両北海道限定「秋冬餐目」將由2021年10月7日起於千両全線分店供應，並分為三個階段進行。第一階段由2021年10月7日至11月5日供應，第二階段由2021年11月6日至12月5日供應，第三階段則由2021年12月6日至2022年1月2日供應。

北海道時令生蠔（$98/隻；$188/2隻）

「弁天」第一階段期間限定（10月7日至11月5日）
「厚岸」第二階段期間限定（11月6日至12月5日）
「仙鳳趾」第三階段期間限定（12月6日至2022年1月2日）

來自北海道的生蠔飽滿多汁，出產自厚岸灣自然特別奶滑爽口，質感肥美腍滑而不膩，濃濃蠔香於齒頰間久久不散，獨特的味道備受客人喜愛。

鮫鰈薄切（$148/份）

彈牙爽滑的鮫鰈薄切晶瑩剔透，每片薄切可沾上柚子酸汁，讓北海道傳統鄉土料理醬汁加強濃厚香醇的味道，鮫鰈的彈滑質感更是菜式的靈魂所在。

炙燒鮫鰈壽司（$28/件）

油潤豐盈的鮫鰈裙邊，經炙燒過後釋出本身魚油及甜味，甫入口油脂立即化開，是配上壽司飯同吃的極上旨味。

忌廉帆立貝薯餅配明太子醬（$42/份）

忌廉帆立貝薯餅採用了日本產的牛乳及北海道帆立貝，外表鬆脆、內裡軟滑，由絲絲帆立貝混合牛乳及薯仔製作而成，炸至外酥內嫩，配上惹味明太子醬，一啖而下爆發美味新發現。

汁煮喜知次（$388/份）

以秘製煮魚醬汁慢煮的喜知次，加入大根及香菇烹調，肉質鬆軟可人之餘，滴滴濃稠醬汁及魚肉在舌尖流淌，味道雅緻甜美。

石狩鍋（$98/份）

石狩鍋作為北海道最具代表性的傳統佳餚，從海裡到陸地的用料豐盛飽滿，結合三文魚、帆立貝、蝦、蔬菜、豆腐、香菇及葛絲等多樣海產及農作物，於北海道產日高昆布及白味噌的混和下匯聚出鮮味濃郁的鍋物，讓客人實實在在享受北海道風味。

十勝粉紅薯卷蛋（$58/份）

十勝粉紅薯卷蛋的中心用上來自北海道的「北方紅寶石」馬鈴薯，這種擁有粉紅色果肉的馬鈴薯與幼滑忌廉及鬆軟蛋糕完美搭配，是美滿甜蜜的滋味。

花畑牧場焦糖奶凍（$42/份）

花畑牧場位於北海道十勝區，盛產高品質奶類製品，焦糖奶凍的奶香濃厚，品嚐前再輕灼甜品表面，讓微微溫熱的細膩口感，如軟滑豆腐般在味蕾化開，正是天堂般的享受。

北海道刺身丼（$228/份）

於午市限定供應的北海道刺身丼用料矜貴而且豐富，當中精選了各式時令刺身，包括濃郁嫩滑的馬糞海膽、肉質飽滿鮮美的松葉蟹、清新爽口的鮫鰈、三文魚、帶子、八爪魚及三文魚籽等魚鮮。此定食包括沙律、味噌湯及茶碗蒸，性價比高、豐盛美味。（IFC及世紀廣場分店除外）

三文魚三代漬丼（$158/份）

此三文魚三代漬丼由晶瑩飽滿的三文魚籽、三文魚刺身及刨成薄片的風乾三文魚絲配以帆立貝組成，帶經典風味又不失鮮美。此定食亦包括沙律、味噌湯及茶碗蒸，只於午市限定供應。（IFC及世紀廣場分店除外）

北海道限定「秋冬餐目」— 第一階段限定供應（2021年10月7日至11月5日）

活北寄貝刺身（$148/份）

以刺身處理的方法突顯了活北寄貝肥美細嫩的肉質及煙韌彈牙的口感，旁邊小卷再以紫菜包裹著裙邊及青瓜絲，一種素材兩種製法，為客人送上爽快鮮甜的一道菜式。

活北寄貝壽司及裙邊軍艦（$68/2件）

來自北海道冰涼水域的新鮮活北寄貝，肥美厚實，甘甜鮮美。千両職人將原片彈牙貝肉握成壽司，將整條煙韌裙邊置於軍艦，一款食材，化身兩道料理，兩種獨特口感，完美細膩呈現。

炙燒秋刀魚壽司（$38/2件）

踏入秋冬，正是秋刀魚最肥美鮮嫩的季節。油脂滿滿的秋刀魚經炙燒後與壽司醋飯絕妙融合，加上秋刀魚原有的鮮味，味道層次分明，讓人忍不住想大啖品嚐！

北海道限定「秋冬餐目」— 第二階段限定供應（2021年11月6日至12月5日）

DIY北海道馬糞海膽（$368/份）

為港人趨之若鶩的馬糞海膽，其味道濃厚甘甜、口感奶滑，極其鮮美。每份DIY馬糞海膽包括紫菜及壽司飯，食客可以創新食法享用馬糞海膽，分量自行調配，帶來最原汁原味的奢華玩味享受。

贅沢壽司卷（$138/份）

贅沢壽司卷豐盛多彩，表面舖滿馬糞海膽、松葉蟹、大吞拿魚腩蓉、三文魚籽，配合牛油果小卷，每一口都佈滿海洋滋味，令人啖啖滿足！

活帆立貝壽司（$38/件）

如白玉凝脂般的帆立貝圓滿覆蓋壽司飯，賣相令人垂涎三尺，完美演繹北海道獨特的深海滋味。

北海道限定「秋冬餐目」 — 第三階段限定供應（2021年12月6日至2022年1月2日）

北海道毛蟹刺身（$468/全份；$288/半份）

北海道毛蟹的蟹肉特別柔嫩鮮甜，蟹膏豐腴香甜，以刺身為一味帶來甘香而不膩的清新口感。

北海道毛蟹鍋（$298/份）

冬季正值毛蟹最肥美的時節，品嚐此鍋物就最適合不過。鍋物內有肉質飽滿鮮甜的毛蟹，配以旺菜、水菜、香菇、豆腐、稻庭烏冬等配料，味噌湯底釋放出旨味精華，是今個冬季的必食之選。

鮎並壽司（$48/2件）

來自北海道的鮎並魚入口滑溜，一經咀嚼油香馬上綻放，厚而不膩。獨特柔軟的質感，最適合做成壽司品嚐。

北海道限定「秋冬餐目」— 限定清酒推介

男山 北之稻穗 大吟釀（$115/ 150ml；$228/ 300ml；$538/ 720ml）

屬薫酒型的男山北之稻穗大吟釀使用了來自北海道中部的大雪山系伏流水源，精米步合為百分之四十，清澈柔軟的質感略帶果味，淡淡香氣餘韻優雅，適合冷藏後配上刺身或前菜享用。

男山 特別純米酒 北海道（$95/ 150ml；$185/ 300ml； $438/ 720ml）

同樣用上大雪山系伏流水作水源的男山特別純米酒，瓶身採用攝影家前田真三的攝影作品《白色幻想》，展現了美瑛之丘的美麗風景。冷豔芳醇的爽酒特質令其充滿了魅力，其精米步合達到百分之五十，餘韻略辛，是搭配海鮮、生蠔等的必然之選。

千歲鶴 丹頂鶴 純米酒（$48/ 150ml；$95/ 300ml；$220/ 720ml）

以北海道特產的酒米為原材料，再加上當地優質的豊澤伏流水，這款千歲鶴 丹頂鶴 純米酒的味道豐富香醇，且其酒精度較低，清爽柔和，適合作為餐酒，配以海膽、帶子及燒物等享用。