近日，牛角管理團隊更親赴日本神戶參加和牛拍賣會，登頂投得兩頭極罕 A5 BMS12等級的神戶牛，透過「一頭買」直接競買方式致力壓低成本，以超破格值之價格首次於牛角提供稀少矜貴的神戶牛，並分兩階段推出不同推廣餐目，頂級神戶牛的美味近在咫尺。
神戶牛產量稀少 和牛界中之王樣
神戶牛須為日本本州兵庫縣 1,200 年前延續至今、血統純正「但馬牛」之後代，由繁殖及飼養均由當地指定農戶嚴格管理，嚴選從未產子的䧳牛及被閹割的公牛，育肥平均約 32 個月，體型、肉質及霜降度達至「神戶肉流通推進協會」之嚴格審核標準，包括可食用比率達 A 或 B 級、霜降度最少達 BMS6 及總重量 499.9 公斤以下，再經兵庫縣肉食中心全面檢查後，才能被認證成為「神戶牛」。根據最新統計資料所示，於令和 2 年度(即 2020 年)，只有 6,120 頭牛能獲神戶牛認證，當中只有約 10%出口海外，而每頭神戶牛只能產出平均約 400 公斤肉，因此神戶牛被公認為世上最稀少矜貴的美食之一。
極罕 A5 BMS12 登神戶牛之頂峰
是次牛角於神戶和牛拍賣會投得的兩頭神戶牛，識別號碼為 1530217661 及 1530218804，分別來自「神戸畜産有限会社淡路」及「神戸畜産㈱ 淡路第二牧場」，有產地可依、有血統可據，且被認證為 A5 BMS12 等級之極罕頂級神戶牛。「日本肉品等級鑑定協會」(Japan Meat Grading Association) 根㯫牛隻之可食用比率評估為 ABC 三個等級，再按霜降度、色澤、緊緻度、脂肪色澤與質量將肉質分為 1 至 5 級，以 A5 為最高級。當中，霜降度是影響和牛口感及風味的重要因素，以 BMS (Beef Marbling Standard) 作評訯，分為 1 至 12 級，以 BMS12 為最上級，代表脂肪分布最為均勻豐腴。獲得 A5 BMS12 等級之神戶牛肉質結構細膩，口感柔滑細嫰，油花均勻豐腴，加上油脂融點低、入口即化，散發獨特油香且毫不油膩，堪稱日本和牛中之極品。
血統證明系統
於「神戶肉流通推進協會」網頁之「血統證明系統」*，輸入神戶牛之個別識別號碼，便能詳閱每頭神戶牛的出生族譜、繁殖及飼養資料，以證真偽。
詳細可到血統證明系統網站
牛角以超破格值 與您展開登頂之旅
由於產量稀少，只有被「神戶肉流通推進協會」認可的指定登錄店^才能供應神戶牛，直至本年 9 月，在香港只有 5 間餐廳被獲准供應神戶牛。是次牛角推出神戶牛限定餐目，讓可享神戶牛餐廳數量增至 8 間，令高級和牛普及化，為更多顧客帶來感動燒肉體驗。每間指定登錄店均擁有左圖之「神戶牛銅像」，以資識別。
詳細可到此網站，查看「神戶肉流通推進協會」認可的指定登錄店
於 10 月 4 日起，牛角將以$158 起超破格值，將極品神戶牛大眾化、普及化，於尖沙咀 LCX店、九龍塘又一城店及銅鑼灣皇室堡店推出第一彈神戶牛限定餐目，包括精選 5 大部位單點餐目及極上一人前十道菜套餐，限量 800 份，訂位從速，售罄即止！
第一彈！神戶牛 5 大 Prime Cuts 單點餐目$158 起
第二彈神戶牛餐目預告
牛角將推出第二彈，繼續於牛角尖沙咀LCX店、九龍塘又一城店及銅鑼灣皇室堡店提供特選神戶牛盛合及單點餐目，當中個別指定部位將於溫野菜尖沙咀 LCX 店及九龍塘又一城店聯乘提供，讓大家以超破格值之價格，透過日本燒肉或火鍋，全面享受頂級神戶牛之極罕美味！詳情請留意稍後公布。
「牛角日本燒肉專門店」神戶牛餐目供應指定店舖
九龍塘又一城店
地址：九龍塘又一城低層地下 1 樓 29 號舖
電話：3105 9708
營業時間：11:30 – 23:00
尖沙咀LCX店
地址：尖沙咀海港城海運大廈 LCX 3 樓 37B 號舖
電話：2153 1686
營業時間：11:30 – 23:00
銅鑼灣皇室堡店
地址：銅鑼灣皇室堡 1 樓 112-115 號舖
電話：3167 7138
營業時間：平日12:00 – 23:00、星期六、日及公眾假期11:30 – 23:00
