創立於2014年，日本人氣究極的吉列牛專門店「京都勝牛」於2021年首度引入香港，選址港島銅鑼灣開設香港首家分店；次年在新界荃灣開設第二分店；而今年第三分店更即將進駐九龍AIRSIDE，務求將此一極致的日式吉列牛風味傳遍港九新界。

店內以招牌秘方炮製的吉列牛為主打， 口感酥脆惹美，皆因廚藝團隊始終如一地堅守「黃金六十秒」的炸物法則——在下鍋前先沾上薄薄一層以白胡椒調味的麵包糠，並採用高溫快火油炸的秘技，緊緊鎖住鮮嫩肉汁，方成就外酥內嫩的頂級滋味。同時，「京都勝牛」更特別為吉列牛配上八款蘸料，如日本溫泉玉子、京咖哩蘸醬、山椒、牛排特製醬汁、青唐辛子味噌及甘柚沙律汁等，讓食客可自由地將和牛的香脆食味提升至另一層次，成就別具個性化的吉列牛食享受。

為慶祝九龍區分店登陸AIRSIDE，「京都勝牛」更傾力搜羅兩款全新和牛品種，勢要為各大和牛愛好者帶來嶄新料理體驗。當中包括來自北海道的十勝和牛，以混合十勝幹草和麥蒿的粗飼料培育生長，在當地擁有溫和氣候及清澈水源的環境下，孕育出油脂均衡的上乘和牛；而鹿兒島出產的福永和牛則以蒸炊過的「煮飼料」為主食，成就香甜且入口即化的肉質口感。

佔地逾1,600平方呎，「京都勝牛」AIRSIDE店共可容納80位食客，室內設計以和式傳統工藝品——彩色雨傘及扇子作裝飾，為環境氣氛添上一抹獨一無二的京都風情。

京都勝牛
地址：香港九龍啟德協調道2號AIRSIDE B129號舖
營業時間：12:00-21:30