今個夏天，千両帶來「夏之風味」餐目，以松葉蟹、澳洲產鮑魚、韓國產黑曹魚為主角，烹調出前菜、煮物、壽司、燒物等多款特色美饌，讓食客暑氣全消！

是次帶來兩款松葉蟹料理，先有松葉蟹盛岡冷麵。盛岡冷麵由出身於朝鮮半島北部、後移居日本的青木輝人結合平壤冷麵與咸興冷麵創作而成，使用的粗麵條質感滑溜，同時帶有嚼勁，口感獨特。麵條放入特製冷麵汁，配以松葉蟹、青瓜、番茄、沙津菜等配料，清鮮爽口，非常適合夏日享用。至於海膽松葉蟹箱押壽司則把兩款水產的鮮味發揮得淋漓盡致。

箱押壽司始於大阪，主要流行於日本關西地區，有指是壽司的鼻祖。江戶時代，由於沒有冰箱保存魚鮮，人們普遍會將生魚切片，加入醋飯放入長形小木箱（押箱）中壓緊，後切成麻將般大小的壽司享用。

來自澳洲的鮑魚鮑身厚實、肉質嫩滑彈牙，配以特別適合夏日的烹調方式—磯煮，呈獻兩款口感不同的料理—自家製磯煮鮑魚和磯煮鮑魚壽司。磯煮是源自日本的一種海鮮烹調方法，千両自家以醬油、昆布以及其他配料慢火炆煮鮑魚，保持其肉質鮮嫩，而醬汁則特別鮮甜香濃。

第三款水產是又名黑曹以的黑曹魚，肉質結實脆口、魚味略較清淡。炙燒黑曹壽司讓魚肉沾上米醋，把其鮮甜度稍加提昇，口感清爽。

除了鮮活水產外，是次餐目亦帶來兩款牛料理。鐵板鹽蔥牛舌片以肉類絕佳夥伴鹽蔥搭配彈牙嫩滑的牛舌，味道相配，同時減輕鐵板料理的油膩感。

而採用美國產安格斯牛的黑安格斯牛柳粒配月見味噌醬，牛柳肉質粉嫩，配上味噌與蛋味香濃的蛋黃，讓「牛魔王」一試難忘。

千両匠心調製各款夏日料理外，更特意挑選了三款米香突出、酸味平衡的清酒迎接夏日，特別適合搭配燒物、煮物或味道較濃的菜式品嚐；有興趣品嚐三款清酒的食客可選擇「清酒體驗」，以一個價錢淺嚐三款清酒。食客更可選配唎酒小食拼盤，以煙燻鴨胸、忌廉芝士配煙燻蘿蔔漬、明太子拌墨魚三款鹹香可口小食佐酒，進一步昇華清酒的滋味。

幻の瀧 純米吟釀（$418/720ml; $180/300ml; $95/150ml）
以超滑泉水釀造，口感圓潤，又有飽滿米香的味道，而且辛口中稍帶酸味，十分夏天飲用。

日野屋 初夏 純米大吟釀（$468/720ml; $204/300ml; $108/150ml）
入口有豐富的米旨味，帶有華麗的味道，口感優雅而光滑。

天領 純米酒（$398/720ml; $174/300ml; $92/150ml）
口感柔和，充分襯托出酒米飛驒譽的鮮味。清酒體驗（$88/以上三款各 45ml）

「夏之風味」清酒及甜品餐目將由2023年7月6日至9月28日期間於千両全線分店供應；「夏之風味」餐目由7月17日至9月17日期間於千両全線分店供應。詳情可向店員查詢。

詳細可到千両網站