獨特松木盒蒸鍋品嚐A5鹿兒島和牛!銅鑼灣輝HIKA推「日本A5和牛套餐」

「輝HIKA」主廚輝師傅於東京學藝八載,深得和食之道。輝師傅深得京都風之奧義,不崇尚花巧、真正的食味、純淨的口感。今次輝HIKA推出「日本A5和牛套餐」,選用矜貴美味的鹿兒島和牛,鹿兒島和牛最大特色是牛肉風味非常濃郁,肉質鮮紅、脂肪分佈均勻,口感也較其它和牛有咬勁。

1. 前菜

由輝師傅的開胃菜山椒合挑沙甸幼苗與鮑魚湯葉開始,旋即邁進和牛的豐腴滋味中。

鮑魚湯葉
山椒合挑沙甸幼苗

2. 刺身三點

刺身三點有兩款分別為充滿油香深海右口魚、馥郁油足甘美金目鯛,而一片片微炙的A5和牛排列於青嫩日本紅心綠皮大根之上,如此柔美調和的濃味外香內滑的和牛刺身,用上鮮汁大根來清清齒頰,令味道更縈迴舌尖間。

刺身三點,今次試食了當日的兩點
充滿油香深海右口魚
馥郁油足甘美金目鯛

3. 燒物

燒物中煙燻芝士配牛舌是一種奇異的結合,日本奶牛芝士煙燻的濃郁、與牛舌的香口韌度調和得恰到好處。

煙燻芝士配牛舌

4. 壽司

接著是「和牛壽司」, 主角大大片薄切和牛佔滿整個剌身碟,桃紅油花鮮嫩誘人,呷一口清酒正好中和和牛剌身那種柔和滑膩的豐盈。和牛碰觸到舌尖時,牛肉的香甜伴隨醋飯一起咀嚼,令人欲罷不能。

和牛壽司

5. 蒸鍋

這時上來一個小火爐,上邊有一個竹編的A5和牛蒸鍋,源自日本長野的鄉土料理,大量野菜與豆腐鋪滿圓形松木盒,在野菜放上鮮麗誘人的A5雪花和牛片。蒸鍋特別選用全高級的A5鹿兒島和牛,太理石紋置於蒸鍋上欣賞。蒸約三分鐘,松木盒已散發出淡淡牛肉清香,反轉一下,待和牛五成熟,將和牛肉捲著野菜,蘸點日本鮮雞蛋微辣醬汁,滋味雋永!

特別選用全高級的A5鹿兒島和牛
竹編的A5和牛蒸鍋,源自日本長野的鄉土料理

6. 麵食

細緻的迷你和牛素麵,給人一種飽足的感覺。「素麵」堪稱夏天餐桌的主角、柔軟爽口,加上微燙高湯上邊的一大片和牛,豐腴又滿足。

迷你和牛素麵

7. 甜品

最後品嚐「南瓜丸子伴豆腐雪糕」的甘味,為此大餐留下牽繞不散的餘韻。

南瓜丸子伴豆腐雪糕

建議配搭清酒(不包含在套餐內)

1/宮寒梅純米大吟釀:自家培植的酒米為原料米,層次豐富鮮明容易入口,用稻米和酒曲吹融積滋味。

2/「作」純米大吟釀:層次多變又帶著果香、圓滑的甜味和剛好的酸度、享受清爽的口感中柔和的味道。

3/勝山純米大吟釀:鮮明的吟釀香,沒被蓋過的酸味,層次豐富的米味濃郁。

「輝HIKA」
地址:銅鑼灣渣甸街66號亨環3樓
交通:鐵銅鑼灣站 F1 出口, 步行約3分鐘
訂座電話:36210113

日本A5和牛套餐(特價$688)

詳細可到HIKA X OpenRice預訂日本A5和牛套餐網站