「輝HIKA」主廚輝師傅於東京學藝八載，深得和食之道。輝師傅深得京都風之奧義，不崇尚花巧、真正的食味、純淨的口感。今次輝HIKA推出「日本A5和牛套餐」，選用矜貴美味的鹿兒島和牛，鹿兒島和牛最大特色是牛肉風味非常濃郁，肉質鮮紅、脂肪分佈均勻，口感也較其它和牛有咬勁。
1. 前菜
由輝師傅的開胃菜山椒合挑沙甸幼苗與鮑魚湯葉開始，旋即邁進和牛的豐腴滋味中。
2. 刺身三點
刺身三點有兩款分別為充滿油香深海右口魚、馥郁油足甘美金目鯛，而一片片微炙的A5和牛排列於青嫩日本紅心綠皮大根之上，如此柔美調和的濃味外香內滑的和牛刺身，用上鮮汁大根來清清齒頰，令味道更縈迴舌尖間。
3. 燒物
燒物中煙燻芝士配牛舌是一種奇異的結合，日本奶牛芝士煙燻的濃郁、與牛舌的香口韌度調和得恰到好處。
4. 壽司
接著是「和牛壽司」， 主角大大片薄切和牛佔滿整個剌身碟，桃紅油花鮮嫩誘人，呷一口清酒正好中和和牛剌身那種柔和滑膩的豐盈。和牛碰觸到舌尖時，牛肉的香甜伴隨醋飯一起咀嚼，令人欲罷不能。
5. 蒸鍋
這時上來一個小火爐，上邊有一個竹編的A5和牛蒸鍋，源自日本長野的鄉土料理，大量野菜與豆腐鋪滿圓形松木盒，在野菜放上鮮麗誘人的A5雪花和牛片。蒸鍋特別選用全高級的A5鹿兒島和牛，太理石紋置於蒸鍋上欣賞。蒸約三分鐘，松木盒已散發出淡淡牛肉清香，反轉一下，待和牛五成熟，將和牛肉捲著野菜，蘸點日本鮮雞蛋微辣醬汁，滋味雋永！
6. 麵食
細緻的迷你和牛素麵，給人一種飽足的感覺。「素麵」堪稱夏天餐桌的主角、柔軟爽口，加上微燙高湯上邊的一大片和牛，豐腴又滿足。
7. 甜品
最後品嚐「南瓜丸子伴豆腐雪糕」的甘味，為此大餐留下牽繞不散的餘韻。
建議配搭清酒（不包含在套餐內）
1/宮寒梅純米大吟釀：自家培植的酒米為原料米，層次豐富鮮明容易入口，用稻米和酒曲吹融積滋味。
2/「作」純米大吟釀：層次多變又帶著果香、圓滑的甜味和剛好的酸度、享受清爽的口感中柔和的味道。
3/勝山純米大吟釀：鮮明的吟釀香，沒被蓋過的酸味，層次豐富的米味濃郁。
「輝HIKA」
地址：銅鑼灣渣甸街66號亨環3樓
交通：鐵銅鑼灣站 F1 出口, 步行約3分鐘
訂座電話：36210113
詳細可到HIKA X OpenRice預訂日本A5和牛套餐網站
