「踏入木の芽時節」的日文意指「春季」，香港人氣高級廚師發辦鮨店「鮨燐」現推出兩款季節旨味，由行政總廚梁偉立師傅，以傳承正宗日本關東江戶前壽司精髓為本，採用鮮蟹及貝類為主題設計的「蟹之盛宴」及「彩貝盛宴」廚師發辦料理體驗，分別於今個三月及四月，在「鮨燐」位於上環及尖沙咀的分店閃亮登場！
入行逾二十載師傅主理
經驗豐富的梁偉立師傅入行逾二十載，師承香港殿堂級日籍名廚見城俊二先生（香港第一代由日籍料理長親自營運的高級壽司店「見誠日本料理」創辨人），一直以「堅守傳統，精益求精」的料理宗旨，旨在呈獻正宗的江戶前壽司風味。為迎接春回大地，「鮨燐」現於晚市時段推出兩款全新廚師發辦料理菜單，以鮮蟹及貝類為季節亮點，展現春季獨有的旨味，菜式會取決於每天新鮮由日本直送到店的食材而定，由料理長為賓客即席發辦，務求呈獻最驚喜的鮮味。
打頭陣3月登場的「蟹之盛宴」
首先係3月供應的「蟹之盛宴」（十四道菜，六位起用）定價為每位港幣2,380元。「鮨燐」特別精選其中最優質的季節特產；
包括來自日本島根縣的「松葉蟹」，由於島根縣擁有半鹹水湖特質，在當地孕育的松葉蟹特別鮮甜肥美；
然後北海道的「栗蟹」，又名「花見蟹」，皆因其盛產季蟹肉鮑滿多汁，回甘的蟹膏更散發淡淡栗子香；
而霸氣十足的「紅帝皇蟹」外型鮮紅艷麗，以香炸的方式炮製再蘸上味噌醬，更能品味其獨有的豐腴甘甜；
「毛蟹」的細膩滋味亦是老饕不容錯過之選，肉質鮮甜，蟹膏柔和濃郁；
最後是有蟹膏飽滿的「渡蟹」，風味清鮮動人。
「鮨燐」對細節的堅持亦彰顯於店內選用的大米上；精選來自日本新潟縣的人氣魚沼越光米作為菜單上釜飯的基礎，此品種米粒帶通透光澤，米香豐富，與鮮蟹的極致旨味相輔相成，教人難以抗拒。料理團隊更特別採用蟹膏甘香滑嫩的本地奄仔蟹點綴日本松葉蟹的香甜鮮美，兩種風味各異的蟹鮮與米飯交織成誘人逸品。
4月閃亮登場的「彩貝盛宴」
另一將於4月閃亮登場的「彩貝盛宴」（十七道菜，兩位起用）同樣定價為每位港幣2,380元，日本貝類款式豐富多元，各有風味特色，以刺身方式享用更能品味各種貝類的天然原味。
菜單中可見約六款刺身菜式，如以肉質爽厚柔韌見稱的「赤貝」；
口感清甜爽脆的「北海道粒貝」，蘸上檸檬及竹炭鹽享用，更添風味；
同樣來自北海道的「象拔蚌」，佐以土佐啫喱，倍增鮮味；
市場上少見的「白梅貝」更擁有味鮮醇厚的個性；
肉身豐厚的「平貝」，經醬油燒後更能突出其細嫩緊緻的口感。
香氣四溢的「壺燒榮螺」亦將會是菜單上的一大焦點，肥美細膩的螺肉以地道的壺燒方式處理，將螺肉獨有的海水鹹鮮風味緊緊鎖住，滋味無比。而品牌最引以為傲的壽司選擇，將可見色澤明亮、味道甘甜的北寄貝；來自青柳貝（又名馬鹿貝）的小柱，其精緻旨味亦教人回味不已；產自日本兵庫縣的鳥貝則肉嫩味甘，風味極致。
私密舒適空間兩間分店
「鮨燐」上環店低調座落蘇杭街，佔地1,000平方呎，可同時容納18位賓客；店內以傳統的和食木系開放式廚房設計，打造舒適親切的氛圍。而尖沙咀店則佔地2,200平方呎，同樣採用壽司吧桌設計的用餐空間更為寬敞，除了可容納16位賓客的主用餐區外，更設有可分別容納8至10人及6人的貴賓房，讓賓客可在更私密舒適的空間內享受由料理長匠心呈獻的廚師發辦體驗。
「鮨燐」上環店
地址：香港上環蘇杭街128號地下D號舖
電話：2567-1168
營業時間：12:00-15:00、18:30-23:00
「鮨燐」尖沙咀店
地址：香港尖沙咀中間道15號H Zentre UG層1號舖
電話：2567-1328
營業時間：12:00-15:00、18:30-23:00
