ZEN FOODS集團2003年創立，主要是入口批發日本高級水產食材，供應全港高級壽司店及酒店餐廳。於2023年2月23日在中環開設日本鮮魚專門店「魚屋ZEN」，是香港首間零售店售賣的食材，是由日本豐洲市場即日直送鮮魚水產！
「魚屋ZEN」豐洲直送鮮魚水產
在2018年東京都廳將「水產批發賣場」擴大並遷移至豐洲，每日早上天仍未亮，業界人士已經開始在此販售魚類及其他海產。憑藉ZEN FOODS集團在業界的網絡，由豐洲新鮮漁獲至物流每一流程都配搭至佳，每日將早上漁獲海鮮，同日下午飛機直送鮮魚水產送至日本鮮魚專門店「魚屋ZEN」，每日均可將時令及稀有的鮮魚水產送至店舖，於是大家能夠即日品嚐日本新鮮水產！
「魚屋ZEN」位於中環，沿著扶手電梯旁的日式店舖，提供時令的剌身、壽司、魚生丼至鮮魚水產，可在店舖品嚐或自家烹調。
店舖在冷櫃上置放著各款不同剌身、壽司、魚生丼，可以外賣品嚐，猶如置身日本豐洲一樣。另外，店舖發售鮮魚水產，每項水產均註明來源地及價錢，消費者可以簡易了解。
除此之外，店舖置放了「魚屋」小知識，在postcard上印有日本全年各產地的漁獲，以及烹調方法如刺身、壽司、蒸、水煮、汁煮…等。
店舖引入多種香港人喜歡的水產，如吞拿魚、海膽、鯖魚、池魚、金目鯛、赤鯥和太刀魚等等，憑藉本店在業界建立的人脈，更可以大量供應吞拿魚及海膽。本店海膽不單標明產地，更提供競投時的資訊，每一組競投號碼不僅是關乎顏色及大小，不同供應商亦有不同海膽剝殼速度和加工方法，必須深入了解其運作，才可以嚴選產地的優質海膽。
另外，香港在市場發售的車蝦大多數來自中國，而這裡的「車蝦」來自沖繩及熊本，由於車蝦很脆弱，因溫度轉變難以存活，味道迅速改變失去鮮度。車蝦必須要保持在10-15度的恆溫內才可以存活。由於魚缸管理為非常大的挑戰，以木糠由日本運送至香港，透過鳃的水份保持呼吸，在海裡在沙泥爬行生活，以保濕性高的木糠包裹，接近大自然環境中可以存活數日，過程要細心處理。
「魚屋」希望為市場提供日本各種稀有水產，連在日本漁業界中都非常出名鮮味的品種，如深海魚油坊主，無論是刺身、燒烤或水煮都非常美味，沖繩須義（琉球スギ）及蜜柑鯛等等，因應季節及地區而限定發售；日後希望配合業務發展需求，為香港的宴會中，將50-60公斤吞拿魚分為各種大小套餐，或提供現場吞拿魚即席解魚服務。
日藉水產專家提供美食方案
駐店日藉水產專家日高勝利先生，對日本水產知識豐富，可以處理任何類型的魚，現場為客人介紹各類鮮魚的食用及調理方法，可以為顧客在日本豐洲落訂單購買魚，再直送至香港，提供全方位的服務。
日高先生於鹿兒島縣屋久島出身，中小學居住於鹿兒島市，童年時代當與父親一起釣魚，在豐洲工作與水產豐洲同業建立良好的信任關係，將此重要的鑰匙帶來香港，讓顧客可以品嚐日本各種水產。
魚屋ZEN
地址：中環威靈頓街108號
TEL：2423 2008
營業時間：星期一至六11:00-23:00、星期日11:00-21:00
