鳥世一 — 日式炭火燒鳥專門店位於中環九如坊的隱世小街裡，由 30 多年日本料理經驗的日籍廚師主理，剛開業不久已成為潮人聚集的炭火燒鳥及清酒愛好者的秘密基地。走進鳥世一，您猶如進入一個日本繁盛街道的後巷隱世小店。鳥世一店內只有 10多個座位，中間的吧位圍繞著一個以玻璃分隔開的炭火烤爐，客人既可近距離觀賞大師的廚藝，吃完燒烤亦不會一身炭燒味。

一串入魂 真正正宗的炭火燒鳥

這裡提供多個特色燒鳥部份，包括雞心、雞皮、雞冠、雞翼、雞腎、雞肝、雞腿、還有更多刁鑽部份如雞橫隔膜、雞食道、雞提燈、雞掌肉、雞頸皮、雞皮胸，甚至雞腿根以至雞甲狀腺等，不同部位，於鋪滿日本備長炭的烤爐上一一為您展示！日籍料理長森分秀樹大師由切雞、改雞、串雞、燒雞每個步驟均一絲不苟，原來小小的一隻雞在廚師手上基本可分成多達十五個部位，各有特色及處理方法，要快手、落刀更要準，少點功力也駕馭不了。

招牌菜式 不可不試

Omakase廚師發辦可說是帶領您去了解鳥世一和森分秀樹大師最直接的方法。當中的招牌推介雞腎千層最吸引你的眼球，燒至如薯片般薄脆的雞皮包裹著雞肉和雞腎及韭菜，單看各材料已知熟度並不一致，但師傅做到每樣食材都燒至恰到好處，雞肉嫩，雞腎惹味，韭菜香，一口咬下澎湃肉汁和層次豐郁的香味猶如子彈列車直駛喉嚨，味道絕對有驚艷之感。帆立貝紫蘇鹿兒島豚肉卷，以薄薄的日本豚肉包裹著帆立貝烤香! 吃到中段，間場端上「一口雞湯」，不像香港人認知的老火湯，而是明澈的清雞湯，原來是森分秀樹大師親自燉煮，湯內滿載雞的每滴精華；若最後心思思想要飯、麵醒一醒酒，特別推薦廚師巧製的特色咖哩雞飯，以手剁雞肉配以自家秘製香氣撲鼻的咖喱，每一口均是精品。如此一頓燒鳥盛宴，必定令您對炭火燒鳥這四個字重新解讀。

炭火燒烤主演者正是大廚森分秀樹先生。來自著名日本大阪著名料理學校的大廚於玻璃烤房內為大家即席獻技，在他 30 多年的廚藝生涯中，其對日本高級食材及烹調有豐富的經驗、知識及執著，並專長於日本割烹(日本高級料理)及日本創作料理。森分秀樹更曾任職於多間日本知名餐廳，其後曾於 2016 年遠赴日本駐海外大使館工作及香港工作，善長利用當地食材作出變化。森分秀樹其後於 2019年在曾於高級日本大阪過江龍串燒名店「燒鳥 YAMATO」學藝深造。森分秀樹大師是次強勢加盟鳥世一，並為顧客打造一個備長炭火燒鳥的全新體驗。

名門及金賞好酒推介 炭火串燒好拍檔

鳥世一與人氣酒藏寒紅梅合作的純米大吟釀。此酒系出名門，由日本清酒聖地三重縣的人氣酒藏寒紅梅精心打造，採用了酒米之王山田錦釀造，酒體輕盈，如淑女般優雅，令人很想一親芳澤。中段散發怡人青蘋果及青葡萄香氣，一再回味。酒體平衡，甜而不膩，結尾乾淨而爽快。日本威士忌出名芳香高雅，山崎、白州、響，更是喜好杯中物人士心愛之選，往往一酒難求。鳥世一集齊這些佳釀，歡迎各位愛酒人士，隨時來品嘗。而另一隻好酒英勳「古都千年」純米大吟釀系列品牌取名源自歷史悠久的京都。100%使用京都產的酒造好適米「祝」，以英勳的技術和京都伏見名水精釀，充滿誘惑果香，而且祝米獨特富有深度且高雅的風味。2005~2009 年連續 5 年榮獲美國「全美日本酒歡評會(大吟釀酒 B 部門)金賞」。

私隱度高 明星追捧小店

鳥世一位於中環日本美食街九如坊小巷的，全店共十多個座位，包場格局一流，開店不久，難怪已成為不少名人明星慶生慶功的打卡新熱點。鳥世一由單點串燒$38 起，到午市行政定食$280 起，至全日招待的$880 廚師發辦都有，豐儉由人。

鳥世一
地址：中環九如坊威靈頓街174-178號地下C2號舖
營業時間：12:00-15:00、18:00-23:00
定休日：逢星期一
訂座熱線：5319 2678（whatsapp）

詳細可到鳥世一網站