肥仔@ERROR再做老闆!潮食日法Fusion Omakase元朗「割烹‧水木」

本地人氣男子組合ERROR隊長梁業(肥仔)繼去年於尖沙咀開設日式燒鳥店「影之鳥」後又有新搞作,今次踩入元朗開Omakase割烹店「割烹‧水木」,食日法Fusion割烹料理,以味覺一解對日本的「思鄉之情」。「割烹‧水木」將於9月18日晚開幕,老闆之一的「肥仔」當晚亦會現身率先品嚐新店美食。「割烹‧水木」正式開業日期為9月19日,「肥仔」的粉絲亦已聞風而至,贈送花籃支持偶像!

日本大廚主理席前即製 融入法國名畫 花系藝術感滿分

「割烹‧水木」由日藉廚師佐滕郁午先生主理,具備豐富日本料理經驗的佐滕先生曾於歐洲工作,深受歐洲及法國文化影響,故特意於菜單加入法式元素,藝術感滿分。所有菜式均於席前料理,同時為食客帶來視覺及味覺雙重享受。所有食材由日本直送,CP值極高。

日藉廚師佐滕郁午先生

割烹重料理熟食 席前料理儀式感更強

「割烹‧水木」全店只設12座位,為將「割烹」過程呈現於客人眼前,特設開放式料理桌,所有菜式於席前料理,客人除了能親眼看到當日準備的食材,亦能欣賞日本大廚表演功架:即席炸物、切割食材時的刀功、擺盤時的匠人手法等等,滿足視覺味覺雙重享受。食客與大廚亦能作即時的交流,令用餐體驗更深刻,除了味道,亦希望能為食客製造一個美好的回憶。

「割烹‧水木」全店只設12座位

日本直送時令食材 融入法式元素 莫奈名畫作靈感 藝術感滿分

「割烹‧水木」所有食材由日本新鮮空運到港,日藉主廚更會因應每季最當造的食材設計新餐牌,菜式每季會隨時令變更,讓食客來用餐均能品嚐到最新鮮的食材。為了不讓每道菜的味道有衝突,「割烹」對上菜的先後次序甚為講究,先由味道較淡的菜式開始上菜,到漸漸濃郁的菜式,中間及結尾時均有清淡的小菜作味蕾上的緩衝。

日本直送刺身三點盛

擁有超過20年日本料理及法國菜豐富經驗的日藉主廚佐滕郁午先生,平時亦對藝術甚為關心,藉著「割烹‧水木」開業,配合「割烹‧水木」以自然為主的店舖概念,將法國名畫家「莫奈」名作「睡蓮」作為設計菜單的靈感,擺盤極具藝術感。

毛蟹雲丹土鍋炊飯

晚市菜單

(前菜)胡麻豆腐魚子醬金飛魚子沙律配法式胡麻塩脆片
(小碟)季節料理
(湯物)甲魚湯及慢煮鮑魚
(剌身)日本直送刺身三點盛
(醋拌涼菜)莫奈睡蓮
(涼拌菜)日本雲丹拌法式芝士杯
(墊肚小菜)日本海膽手卷
(燒物)燒金目鯛件金時生姜
(炸物)沙椎魚、海老及野菜天婦羅
(熱葷)A5神戶和牛壽喜燒
(飯)毛蟹雲丹土鍋炊飯
(湯)赤味噌湯
(漬物)奈良漬、千本漬
(甜品及水果)手製錦玉羊羹及日本蜜瓜
(和菓子)即席手製求肥餅釀雪糕

午市12道菜 CP值極高 割烹入門之選

為了讓更多食客認識割烹,除價格較高的晚市菜式外,亦有午市選擇,只需$420即可享用11道菜,或$660享用13道菜。跟晚市一樣,用料亦為日本直送食材,如日本龍蝦、海膽、蝦、鮑魚、日本舞茸等,同為於席前製作,毫不吝嗇,為割烹入門食客提供經驗實惠之選。

午市精選菜式

(前菜)伊勢海老香草花系沙律
(蒸物)雲丹海老茶碗蒸
(煮物)慢煮鮑魚配鮑魚肝醬
(熱葷)鴨肉壽喜燒
(飯)日本舞茸土鍋蒸飯

割烹‧水木
開業日期:2022年9月19日中午12時
地址:元朗西菁街23號富達廣場地下15-16號舖
營業時間:12:00 – 15:00、18:00 – 22:00

詳細可到FacebookInstagram