來自新加坡的和牛懷石料理專家「犇 Ushidoki」現已登陸香港，選址中環萬年大廈開幕試業。全新開業的香港專門店由總經理菊地良幸先生及主廚長谷川倫紀先生傾力合作，以廚師發辦形式呈獻全港獨家供應的鹿兒島「小田和牛」，揉合時令食材的季節之美，帶來獨一無二的懷石料理菜單。

「犇 Ushidoki」於 2015 年在新加坡開業，秉持集團以天然及可持續發展理念為本的餐飲原則，令品牌自開業以來一直備受當地及來自世界各地的美食愛好者追捧，更於 2019 年成功被列為「50 Best Discovery」及獲新加坡米芝蓮推介，足證其口碑載道的實力。

佔地逾800平方呎，「犇Ushidoki」可容納13位賓客，並設有一間可容納 5 位賓客的貴賓室。在室內設計上別出心裁地融入日本農舍的簡樸美態，巧妙地以磚牆裝飾設計搭配高身吧桌的座位，體現舒適的用餐格調，同時鼓勵賓客與主廚互動，分享料理心得及美味。

貴為海外分店的首站，香港「犇Ushidoki」更特別引入全港獨家供應「小田和牛」作為星級食材，並以一系列時令美點及優質配料襯托和牛的脂香豐腴，成就別具優越風味的餐飲享受。由廚藝團隊精心設計的廚師發辦菜單分別定價為每位港幣1,300元（午市）及港幣2,000元（晚市）。

「犇Ushidoki」的廚師發辦菜單包羅一系列前菜及主食，菜式取決於時令季節食材，完美展現小田和牛的可造性——試業期間的菜單上除了「招牌和牛壽司伴冷麵及牛尾凍」外，「紅酒燉和牛柳及賀茂茄子」及「炭燒和牛配時令蔬菜」亦不失風味；「壽喜燒配溫泉蛋」更帶來教人眼前一亮的和牛滋味。晚市限定的矜貴之選更延伸至社交媒體打卡精品，包括「和牛他他配魚子醬及海膽伴皇室海苔」及「自家製松露和牛三文治」，將頂級和牛的粉嫩滋味完美昇華。

享負盛名的「小田和牛」來自日本鹿兒島縣薩摩半島南部的牛舍，該牛舍素以五星級規格牧飼和牛見稱，更對和牛的成長環境及餵飼用料有著嚴格要求。在當地飼養的和牛肉味香濃，且擁有賞心悅目的大理石油花，口感柔滑濃郁，可說是以愛心及時間方能孕育出的和牛風味。

與此同時，釜谷將史先生更擁有清酒侍酒師資格，並為「犇 Ushidoki」細意挑選一系列不含農藥丶以有機稻米釀造而成的特色清酒，當中不乏獨家供應之選；包括來自日本福岡縣的「山の寿 宗像プロジェクト 純米酒」；散發天然氣息的「木戶泉 AFS 古酒」；及精米比率為 18%的「百光別誂（Sake Hundred Byakko）」。

犇Ushidoki
地址：香港中環皇后大道中38-48 號萬年大廈一樓2B號舖
營業時間：星期一至六12:00 – 14:30、18:00 – 22:00

注A：晚市將於2022年7月25日起投入服務
注B：由2022年8月15日起，餐廳將每相隔一個星期一休息一天（即8月15日及29日丶9月12日及26日，如此類推）。

詳細可到犇Ushidoki網站