名古屋以美食聞名，現在在香港就可以隨時品嚐正宗的名古屋料理！這次丼丼屋與「鳥開」合作，開設全港首間「丼丼屋×鳥開」聯乘店，於2022年4月21日正式進駐觀塘apm商場，為大家帶來正宗地道的名古屋料理！全新餐目更包括多款日本「鳥開」本店的得獎丼物及當地人氣丼物將於新店呈獻，享受名古屋獨有的丼飯滋味。

「丼丼屋×鳥開」聯乘新店的設計簡約，充斥著日式風格的壁畫和擺設，舒適的用餐環境令客人感覺有如置身日本當地。「丼丼屋×鳥開」新店獨家供應多款於日本大受歡迎的必嚐丼物「鳥開丼物」系列，當中更包括獲獎名物「名古屋鳥開親子丼」。聯乘店嚴選時令食材，挑選每一項食材時都花盡心思，「名古屋鳥開親子丼」更選用當地獨有食材─「名古屋交趾雞」（名古屋コーチン）的雞腿肉。

名古屋交趾雞

「名古屋交趾雞」為日本三大名種地雞之一，屬名古屋走地雞獨有品種，用上120至150日時間細心培育，養殖期比一般雞隻長達2至3倍以上，以肉質紮實及肉汁豐富見稱。除了雞隻品種外，聯乘店亦特別講究醬汁的使用，除了「手羽先丼」的醬汁由日本「鳥開」原祖秘傳之外，新店同時依從日本傳授配方熬成「鳥開」自家製高湯，用於烹煮各款親子丼的滑蛋，佐以口感滑溜的半熟蛋漿，每道食材和工序都能令食客感受到日本人對飲食文化的一絲不苟。

名古屋鳥開親子丼

榮獲「全國丼連盟」的「親子丼部門」金賞受賞及躋身「日本丼物選手權」五強的「名古屋鳥開親子丼」是日本「鳥開」的代表作，以當地名種地雞「名古屋交趾雞」」（名古屋コーチン）的雞腿肉為主要材料。「鳥開」嚴選鰹魚、愛知縣產醬油、日本清酒及高級味醂等材料熬成自家製高湯，佐以日本新鮮雞蛋，配合純熟烹調技巧炮製出「名古屋鳥開親子丼」。結實彈牙的交趾雞雞肉，加入口感滑溜的香甜半熟蛋漿，配上香軟的日本產米，叫人一試難忘。

鳥開芝士親子丼定食

「鳥開芝士親子丼」以名古屋鳥開親子丼為基底，蘊含鳥開的秘傳湯底醬汁，滑嫩的日本雞腿肉和滑蛋之上，加入口感煙韌又可營造拉絲效果的馬蘇里拉芝士，惹味倍增，再加上一顆蛋黃，拌開後為親子丼增添滑潤溫順的口感，位列鳥開另一人氣商品實屬當之無愧！

牛肉壽喜燒親子丼定食

同時加入日本雞腿肉及牛胸腩切片的「牛肉壽喜燒親子丼」，一次過帶來兩種的口感滋味。濃郁肉汁、秘傳醬汁、與經烹調後的洋蔥及牛蒡完美結合，融於半熟的蛋汁中，再將原顆蛋黃拌勻享用，成就令人意想不到的絕妙搭配。

鳥開辛味噌親子丼定食

「鳥開辛味噌親子丼」同樣採用日本雞腿肉，特別加入秘製辛味噌肉醬，和日本生蛋黃拌入享用，帶著溫潤的微辛香氣，配以滑蛋與白飯一併交織出豐富的口感，辛香風味的親子丼令人一嚐為之驚豔！

鳥開手羽先丼定食

沿用「鳥開」日本總店的製法，「鳥開手羽先丼」將手羽先炸至金黃色，皮脆肉嫩，毫不油膩，保留雞肉鮮味之餘，表面的鳥開雞翼鹽及黑胡椒散發惹味香氣。「鳥開」得獎秘製醬汁與手羽先的油香一併滲進日本產米飯裡，與溫泉蛋拌勻享用，為丼飯增添溫潤口感，令人垂涎欲滴！

蝦天婦羅配碁子麵（熱/ 冷）定食

碁子麵為名古屋愛知縣獨有的麵類，從江戶時代流傳至今依舊廣受歡迎。麵條為寬扁形狀，故此又稱為「平打烏龍麵」，口感有如充滿嚼勁的烏冬，同時多了滑嫩口感，除了加入湯底熱食，冷食更顯麵條清爽彈牙。「蝦天婦羅配碁子麵」配上金黃酥脆、味道鮮甜的蝦天婦羅同吃，滿足感大大提升！

鰻魚牛油果飯定食

經烤製的鰻魚塗上香甜的蒲燒醬汁，味道香濃惹味，牛油果果肉清新柔軟，一同鋪在軟糯的日本米飯上，兩者味道異常合拍，加上三文魚籽讓口感完美昇華。「鰻魚牛油果飯」不僅營養豐富，且帶出輕盈清新的食材鮮味，一口入魂。僅於丼丼屋 × 鳥開新店限定供應。

＊定食內容會根據食材狀況而不定時作出調節。
^堂食價錢；外賣自取及外送價錢請向店內職員查詢或參閱各外送平台。