
日本每個地方都有各種美食名物,位於四國的愛媛縣亦不例外!愛媛縣被宇和海和瀨戶內海所包圍,所以漁港新鮮直送的海鮮多不勝數,其中鯛魚的捕獲量更是全日本第一,將整條鯛魚連同白飯一拼炊煮的「鯛魚飯」,魚香味濃;另外還有松山市的章魚飯,章魚的鮮味被白飯吸收,章魚本身口感更是彈力十足,單是回憶起都口水流!今次就讓小編介紹愛媛縣的美食名物!
1. 鯛魚飯
鯛魚飯的日文是「鯛めし」,根據不同地區可以分成兩種煮法,第一種是簡單地將原條鯛魚放在白飯上蒸煮,整條鯛魚香噴噴盛戴於土鍋,單從賣相上已經大滿足!至於另一種方法,就是在熱燙燙的白飯上,鋪上切好的新鮮鯛魚生魚片,然後淋上店家特製醬汁,再加入生蛋黃。兩種食法各有特色,鯛魚經過煮熟和生食口感和味道都很大不同!


2. 半熟荷包蛋烤豬肉飯
半熟荷包蛋燒豬肉飯的日文是「焼豚玉子飯」,這款美食的「荷包蛋」對於香港人有種似曾相識的感覺,事關半熟荷包蛋烤豬肉飯最初是中華料理店推出的菜色,時至今日已經成為今治的必吃名物!燒烤得香氣十足又肉味濃郁的豬肉,再加上半熟荷包蛋,將半熟蛋劃開,當中的蛋汁連同醬料沾到白飯,再一拼品嚐真是「味」力沒法擋!
3. 章魚飯
章魚飯的日文是「たこ飯」,正如前言提及到,愛媛縣被宇和海和瀨戶內海所包圍,所以有很多當地人會從事漁夫的工作,章魚飯本來是漁夫煮給自己吃的料理,後來就演變成當地名物。先將章魚切成小塊,再與白飯一同炊煮,簡單又方便就完成章魚飯。鮮味又彈牙的章魚肉質,再加上吸收其鮮味的白飯,實在令人難以抗拒!
4. 千斬切炸雞
千斬切炸雞的日文是「せんざんき」,平常我們吃的炸雞,都是經過去骨處理,一口一件啖啖肉炸雞。而千斬切炸雞就相反,是使用雞肉帶骨部位,再切成一大塊,然後以醬油、酒、大蒜等調味再醃至入味,最後裹上炸粉拿去油炸。連骨一拼細味的炸雞,感覺上很豪邁很男人的料理,經過調味的炸雞更適合配上一杯啤酒來品嚐!

5. 炸魚餅
最後的炸魚餅,日文是「じゃこカツ」或「じゃこ天」,廚師先將小魚的魚頭和內臟去除,魚身的肉連同骨頭一起磨成泥,再搓成魚餅形狀後拿去油炸。口感香滑彈牙又帶點魚肉的鮮甜,外層亦炸得香脆,大家可以沾醬或不沾吃都同樣美味!
圖片來源:rakuten、gotouchi-i.jp、瓢喜、なかまある、農林水產省、今治タオル、Holiday [ホリデー] 、株式会社エイトワン