冷熱都好飲!淺談加熱「熱燗」飲用清酒

對於喜歡品嚐酒的朋友來說,與酒腳把酒當歌,談天說地,酒是一種令人變得熱情,為一個酒局熱度升溫的良伴,亦是寒冬下取暖的好幫手!將清酒加熱品嚐,是一種名叫「熱燗」的飲用方式,而且溫度是勝負的關鍵,因此溫度的調控十分之講究,今次就等小編為大家解說,什麼是「熱燗」!

自己如何做到「熱燗」呢?

首先準備一個「外層容器」名叫「酒燗器」(有些地方會稱做溫酒器),然後注入70至90度熱水,然後再將「內層裝清酒的容器」放進去,大約放置10分鐘後,就可以倒入「吞杯(ぐいのみ)」,開始慢慢品嚐溫暖美酒!

除了喝完令身體變暖之外,「熱燗」到底又有何特別呢?所謂的「熱燗」,日語是「燗をつける」或「お燗」。加熱至不同的溫度,味道會有不同的層次變化!除著溫度變化會使酒香更濃郁、又或者甜味和苦澀味的增多或減少。視乎不同的酒,例如純米酒或古酒、大吟釀等等,加熱的時間都不同,有的可能一個杯麵的3分鐘時間已經可以!以下介紹的用詞,就是不同溫度時的「熱燗」用語!

日向燗

溫度大約是30度,微暖的熱度會稍微增加了酒香和溫和的口感。

人肌燗

溫度大約是35度,當升至這個溫度時,便會開始帶出米和麴的香氣!

溫燗

溫度大約是40度,當升至這個溫度時,便會開始品嚐到濃濃的香醇酒香!

上燗

溫度大約是45度,當升至這個溫度時,倒酒時會明顯見到冒出蒸氣,這時的酒香會更突出!

 

熱燗

溫度大約是50度,拿起酒杯是會感受到微微的燙熱感,這時的酒會更香更銳利,口感變得更溫和亦帶辛口感覺。

飛切燗

溫度大約是55度,這時的「燗酒器」會很燙熱,「熱燗」時的酒香、銳利感,以及辛口感都會更強烈。