千両往年「職人壽司」系列推出後都深受客人愛戴，今年新一輪「職人壽司」系列再度回歸，嚴選豐洲直送的頂級魚鮮，帶來獨特食材，匠心料理7款壽司，務求讓客人享受細膩而獨特的餐飲體驗。
踏入第五個年頭，今季「職人壽司」系列以珍稀漁產為主題，包括盛夏必吃的馬糞海膽活帆立貝、煙燻鰆魚、考驗刀功的魴鮄、鮮甜可口的筋子配柚子皮、口感豐富的松葉蟹，以及炙燒黑鯥配馬糞海膽和炙燒厚切銀鱈魚。其中油脂味濃郁的鰆魚、黑鯥和銀鱈魚採用特別烹調的方式，令味道昇華到另一層次。千両職人採用煙燻的方式製作鰆魚，在上菜前三小時便開始作準備，而黑鯥和銀鱈魚經炙燒過後味道更加香口。每貫壽司蘊藏著千両職人的精心安排，不論是按照各款魚鮮的味道濃淡和肉質去決定料理方式，還是以卓越的刀工去切割魚肉，都代表著千両會將最好的呈獻到客人面前，帶來完美的味覺和視覺享受。
炙燒黑鯥配馬糞海膽
黑鯥魚肉炙燒過後逼出油香，肉質嫩滑肥美，多嚼兩口，豐富的油香在口腔內久久不散。配上鮮甜的馬糞海膽，令口感往上加乘，充滿幸福的感覺。
筋子配柚子皮
經過醬油醃漬的筋子圓潤飽滿，帶有暗紅的色澤，咬下時充滿彈性，比起一般三文魚子味道更加鮮甜，柚子碎的加入爲壽司增添了一份清新的味道。
魴鮄
粉紅與白色交集的魚身肉質紮實，味道清甜。這次在魚肉的處理上更是花盡心思，需切上三塊幼細的魚片疊在一起，絕對考驗師傅的刀功。
松葉蟹
松葉蟹肉碎配上濃郁綿密的蟹膏，每一口都飽滿滑嫩。今次更加上少許紫蘇花穗，除了令整體外貌變得精緻之外，亦可帶出蟹肉的鮮甜味。
炙燒厚切銀鱈魚
銀鱈魚魚肉帶豐腴油份卻不膩口，肉質結實而又爽口，炙燒後帶出魚脂香味，充滿驚喜，讓人齒頰留香。
活帆立貝配馬糞海膽
帆立貝鎅成十字花後放上馬糞海膽和黑魚子，不但帶來三重口感，更有提鮮的效果，味道鮮甜無比。
芝士蛋糕大福配士多啤梨
是次職人以芝士蛋糕為餡料，既保留傳統特色又加入創新元素，並配上新鮮士多啤梨，味道酸酸甜甜而不膩，入口瞬間幸福滿載。
日本獺祭 Sake Tasting Flight
三款酒均出產自山口縣名酒「獺祭」的造酒廠「旭酒造」，屬於薫酒。其中一款45% 有氣濁酒純米大吟釀是以瓶內二次發酵法釀製的氣泡酒，果香豐盈，收結清爽，適合當餐前酒或配上串燒和炸物；二割三分純米大吟釀味道芬芳，像鮮果般清甜，餘韻香醇優雅，適合配搭壽司和刺身；三割九分純米大吟釀帶有華麗豐饒的香氣，清爽甜味，尾韻悠長，也適合配搭壽司和刺身。
千両「職人壽司」系列將由2022年6月30日起至9月4日期間於千両全線分店供應。詳情可向店員查詢。
