寒冷的冬天，本地人在家裡怎麼渡過呢？說到了石川縣的冬天、雖然雪的氛圍非常的美麗、但也不能忘記豐富的冬季飲食文化。除了鰤魚和螃蟹等海鮮外、也可品嚐到加賀蔬菜之美味、其且已成為一個觀光特色。此次、將介紹當地人在寒冷的冬天喜歡的家常口味。

1. 關東煮

說到關東煮、這是在日本很多地方都能吃到的一道標準菜、但石川的關東煮是獨一無二的、很多人専門從很遠的地方特地來排隊吃、是非常人氣受歡迎的。據說石川縣的關東煮餐廳數量相對於其人口而言是日本最多的、在家裡關東煮也經常登場、只要是天氣稍變冷時、金澤關東煮是最先出現的一道菜。金澤關東煮使用石川縣產的食材：如麵筋、梅花貝類、金澤特製的紅白相間的魚糕製品和源助蘿蔔、加賀胡蘿蔔等加賀蔬菜都是與石川有地縁關係的食材、每個店家使用其家裏傳承的高湯。

所有的食材都很美味、相信在雪夜能溫暖身體的金澤關東煮即是此原因而受到人們的喜愛。還有、「蟹肉面」是家裡很少見的關東煮食材！「蟹肉面」是將一整隻蟹的蟹肉、蟹黄和蟹蛋全部剥下並塞入香箱螃蟹（雌性雪蟹）的殼內、然後用高湯醃製而成、可以享受螃蟹的鮮味和蟹蛋的濃郁口感。請務必在石川縣的關東煮店或居酒屋品嚐。

餐廳推介：季節料理 關東煮 黑百合

位於金澤車站內、有用代代相傳的秘方所特製的高湯底來熬煮的金澤關東煮、和提供有季節感的特色美食。店家的酒類種類豐富，可以像居酒屋一樣的感覺來使用。

詳細可到季節料理 關東煮 黑百合網站

餐廳推介：三幸

創立於1967年，除了關東煮、還有生魚片、小菜、自創的菜單食譜、及老闆娘親手做的京都普通家庭作的配菜等、種類豐富。

詳細可到三幸網站

2. 火鍋

與關東煮同様、火鍋也是一道可溫暖身體讓人們能順利度過寒冷冬天的料理。此道菜是在食材還在鍋裡的狀態時就上飯桌的。在一般的情況下、與家人或是朋友一起圍坐在同一個鍋旁、一邊直接的用桌面爐或電爐烹飪、一邊將煮熟了食材分別盛上自己的碗、沾著橙子醋醬或醬料享用。火鍋種類繁多、有蔬菜·肉類、海鮮類等、而且因為火鍋所用食材種類多、所以營養非
常豐富。

其中，尤其是使用石川縣的靈魂食物「雞肉蔬菜味噌」的火鍋、是在一般家庭特別受到喜愛的代表性火鍋。火鍋中使用的「雞肉蔬菜味噌」是一種將調味料和香料與大豆和米曲製成的米味噌混合而成的調味味噌、不用沾橙子醋醬或醬料、配著湯底的湯即可享用。不僅可以用在火鍋中、還可以用在炒菜或是煮菜等自創的食譜中。在石川縣內的任何一家超市都可以買到、非常適合作為伴手禮。

餐廳推介：Matsuya桂店

可以享用到「雞肉蔬菜味噌火鍋」的店家。在店內可以品嚐到石川縣的家鄉風味。火鍋的食材是大白菜、肉（雞肉、牛肉、豬肉）再加上胡蘿蔔絲的簡單火鍋。最後有稀飯、拉麵和烏龍麺的選項。

詳細可到Matsuya桂店網站

3. 鰤魚

談到石川縣的冬天、鰤魚是必不可少的魚類。使用在寒冷的時節是應時魚類且味道甜而肥碩的“寒鰤魚”来做成的「鰤魚白蘿蔔」是一道冬季常見的家常菜。做法因家庭和餐廳而異、但都是將鰤魚和白蘿蔔用清酒、醬油、味淋等燉煮而成的鄉土料理。加賀蔬菜的源助白蘿蔔與寒鰤魚非常相配稱、滲進了鰤魚新鮮美味的白蘿蔔格外的美味。

4. 牡蠣

說到了石川縣的冬季美食、即是「能登牡蠣」！牡蠣是養殖在位於能登半島中心的七尾灣裡、在營養豐富的海洋中生長的「能登牡蠣」、風味濃郁譲當地人都愛不釋手成其俘虜。夏季收穫的天然岩牡蠣以生食為主、養殖的「能登牡蠣」從冬天到春天都可購買得到、建議直接過火後、像是烤生蠔或是清蒸生蠔等方法來食用。牡蠣火鍋更是絶品！

餐廳推介：牡蠣處 海

在以牡蠣聞名的能登的這家牡蠣餐廳、不僅可以享用牡蠣火鍋、還可以以合理的價格享用各種牡蠣菜餚。菜單中的「海套餐」包含了烤牡蠣、炸牡蠣、牡蠣飯、牡蠣火鍋等用盡了牡蠣的套餐。也可以單點這些菜單。這裡是非常値得推薦能品嚐到新鮮捕獲的牡蠣的好店家。

詳細可到牡蠣處 海網站

5. 日本酒

乾淨的水、美味的米、再加上冬天的嚴寒。石川縣擁有生產美味清酒的所有條件。在享用關東煮或火鍋的同時並配上當地清酒也是冬季享受美食的方式之一。石川縣的冬季美食和清酒相輔相成、完美到讓人常常忍不住喝多了。如果有喜歡喝酒的人士、不妨考慮來一次石川的冬季旅行？參觀清酒釀造廠及品嚐清酒的樂趣也是極推薦的。

日本酒「金澤地酒藏」

除了上述店鋪外、以下的店家也推薦給想輕鬆品嚐當地地酒的人士！位於JR金澤車站內、設有自動試酒機、出售杯裝的地酒、另外還設有極受好評且人氣的「試地酒組」的吧枱、即使時間緊迫、也可輕鬆地享用地酒。如在金澤車站尋找土特產時、不論是抵達後或出發前、請務必抽出片刻時間前來品嚐一下這些美酒。

詳細可到金澤地酒藏網站