位於名古屋市的鰻魚料理專門店「うなぎ四代目菊川」（香港分店由 mum Holdings HK Limited 經營，代表董事：菊川雄平）即將首次進駐香港、並將於 12 月 2 日在銅鑼灣 Lee Garden 正式開業。

「うなぎ四代目菊川」創立於昭和 7 年（1932 年），由超過 90 年歷史的老字號鰻魚批發商直營。目前在日本擁有 20 間店鋪，在亞洲台灣、韓國等地擁有 9 間分店。當中位於日本名古屋的本店於 2019年不但入選愛知縣米芝蓮指南，更獲得了米芝蓮餐盤之美譽。本品牌首次進軍香港，為全球第 30 間店鋪。店家以「向世界展現魅力」為理念，致力提供日本傳統料理的正宗味道，除了在日本廣受歡迎之外，於亞洲各地也享有盛譽。店家不拘泥於產地來源，嚴選當季肉質最肥美的鰻魚，然後在店內進行處理。以碳火烤製後，外皮變得酥脆而肉質變得軟嫩，讓人垂涎三尺。

名物「一本鰻」

「一本鰻」是店家的招牌菜，做法是將原條肉厚的鰻魚在不經蒸煮之下進行烤製。鰻魚由店家所屬的批發商精心挑選，比一般的鰻魚大一圈，因此即使將魚皮烤得香脆，也不會縮身，讓食客可以品嚐到啖啖厚肉。店家進口鰻魚時，會確保牠們在保持活體狀態的情況下運往香港。運送途中，以專用的儲存設施「立場」存放，並用井水除去泥，除掉鰻魚特有的腥味，提升食材品質。

為保持鰻魚的鮮度，店家會根據食客的下單數量即場處理鰻魚。職人使用自家研發的備長炭在高溫、且短時間內將鰻魚烤製， 以達至外脆內軟，鮮美的油脂亦在口中蔓延，味道濃郁。再塗上從創業以來傳承至今的秘製醬汁。最後把烤製好的鰻魚以及秘製醬汁的味道封存在專為「一本鰻」的「信樂燒」器皿𥚃保温，絕對可讓食客充份享受炭火烤鰻魚的珍饈美味。

「うなぎ四代目菊川」香港店

「うなぎ四代目菊川」香港店力求提供與日本相同品質的鰻魚料理。作為鰻魚批發商第四代傳人和店家創辦人的菊川雄平先生將在香港親自掌廚。店內裝修是由在日本屢獲殊榮的 UID 公司/前田圭介先生負責設計。感受空氣流動和聲音的同時，利用五感品嚐是享受精緻日本料理的重要元素。店內所營造出隱密和充滿自然氣息的空間，希望在自然聲音和鰻魚香氣中為食客帶來味覺的刺激。店舖提供 58 個桌位座位，並設置與日本店同樣的開放式廚房，讓食客一邊品嚐美食，一邊觀賞烹調的過程。

餐牌

*另收 10％服務費

店家主打以原條鰻魚製作的各款料理，還有在日本極受歡迎的小菜如甜醋鰻拌青瓜（98 港幣）和鰻魚玉子燒（118 港幣）等。另外，為了讓顧客能全方位享受鰻魚的美味，店家還推出了炸鰻肝與鰻骨仙貝等特色料理。除了鰻魚料理外，店內還提供天婦羅、刺身拼盤及各式定食，滿足不同顧客的口味需求。更特別推出兩款會席套餐：雛菊（595 港幣）與百合（790 港幣），從刺身、白燒鰻到鰻魚玉子燒及蒲燒鰻重，讓饕客能一次品嚐多道精緻鰻魚料理。（以上價格均需另加 10%服務費）

「うなぎ四代目菊川」香港銅鑼灣店
地址：香港銅鑼灣希慎道 33 號利園一期 L401A
營業時間：11:00–15:00（L.O.14:30）、17:30–21:00（L.O.20:30）