美心集團旗下的日式連鎖餐飲（下稱「JCR」）推動餐飲業界的可持續發展，支持集團的本地薑企劃「WeGen大廚系列」，於員工飯堂推出由大廚精心設計，以時令本地食材入饌菜式，旨在加深大眾對全球各種糧食挑戰的關注，並鼓勵大家增加進食蔬菜比例。此外，JCR參與了「綠惜節能推動計劃」，致力於減少碳排放和能源消耗，讓保育地球不再遙不可及，鼓勵大家都為環保出一分力！
「WeGen大廚系列」由內到外推動可持續發展
WeGen farming 再生農業是夥拍本地農莊開展的可持續發展計劃。JCR 透過回收再造餐前廚餘，如三文魚骨提供予本地農莊，並轉化為零農藥、零化肥的耕作方式，配合對土地友善的再生農法，讓大眾有機會品嚐本地優質食材，同時支持本地低碳農業。JCR今年再度支持集團的「WeGen大廚系列」，在集團中心內的員工飯堂「Boulevard」推出由大廚精心設計的限定菜式，以時令本地食材入饌。菜式包括「沖繩苦瓜味噌豚肉炒蛋」及「脆蒜南瓜沙律配雜菌牛肉烏冬」等，鼓勵員工實踐多菜少肉的飲食習慣，藉此啟發員工向顧客提供更多元化優質的綠色健康餐飲選擇，帶來無限可能！
實踐「綠惜節能推動計劃」 為地球出一分力
JCR除了鼓勵大眾擁抱多菜少肉的飲食習慣外，更在日常營運中注入可持續發展的元素和工作環境。為了加強推動可持續發展，JCR推出了「綠惜節能推動計劃」以更有效地節約能源，使電力和水等資源用得其所，為可持續發展出一分力。在這項全年進行的活動中，JCR會向員工定期發佈節能省水的小貼士，同時邀請不同團隊分享經驗，讓不同品牌的分店員工各施各法，從而有效降低電力、煤氣和水的消耗。集團更會向減幅最顯著的分店頒發獎金以作鼓勵。今年首兩季，便有九間不同品牌的分店獲得獎勵。
清新餐目選項推動綠色健康餐飲
適逢10月的世界糧食日，JCR再次響應「環保綠色月」，於旗下多個品牌分別加入更多清新餐目選項，讓顧客有機會細味多元綠色餐飲選擇。透過這些清新餐目選項，顧客可以品嚐到蔬菜的原有味道，感受更多驚喜滋味，並逐步讓多菜少肉的飲食習慣成為日常。
【元気寿司（現已有售）香脆牛蒡片】
以100%天然牛蒡製成，金黃酥脆的外表蘊藏著牛蒡獨特的香氣，口感猶如薯片般輕薄香脆，讓人禁不住一片接一片吃過不停！而牛蒡更含豐富膳食纖維，絕對是餐前熱食的絕佳選擇！
【LE-TA-SU 一人一鍋（現已有售）12種野菜套餐】
12種野菜套餐送上最輕盈選擇，精選12種野菜，相等於成人兩天的蔬菜份量，配搭昆布湯底（全素），讓野菜鮮甜味道更突出，感受不一樣的火鍋體驗。「LE-TA-SU一人一鍋」亦提供來自本地農場的新鮮野菜，顧客既可以追求均衡飲食，細味滋味多元的綠色餐飲，亦可以支持本地農業。
【魚尚（現已有售）海苔素香鬆飯糰】
外表平實但又帶著不平凡內涵的海苔素香鬆飯糰，以大豆製成的海苔素香鬆製作，配搭魚尚以獨家日式芥末醬料調製的人氣芥末味紫菜，微微辛香帶出海苔素香鬆的獨有鹹香滋味，令人胃口大開！
【魚治（太古廣場）（現已有售）吉列新豬肉三文治】
作爲魚治招牌吉列和牛三文治變奏版的吉列新豬肉三文治，選用了高蛋白質、不含激素及抗生素、更不含飽和脂肪及膽固醇的植物豬肉碎製成内餡，卡路里含量更比真豬肉少68%，每100克含4.6克的膳食纖維讓你食出健康滋味。麵包烘至外脆內軟，夾上健康有「營」的新豬肉，再以酸酸甜甜的吉列醬汁調味，滋味更豐富，口感更特出！
【帯広はげ天（11月推出）白粟米天婦羅】
日本北海道的特產白粟米，被譽為「珍珠粟米」，除了外觀吸引外，其「內在美」亦非常突出，甜度高達16度至18度，帶給大家難忘的鮮甜滋味，而且更蘊含豐富的膳食纖維及營養價值。帯広はげ天職人更特別以天婦羅形式烹調，外脆內嫩，每一口都能品嚐到爽脆口感，絕對不容錯過！
除此之外，JCR還積極搜羅世界各地的「海洋友善」海產 ，例如，JCR旗下的元気寿司在秋季為大家帶來了「アマモ場再生計画」（海草床再生計劃）的岡山縣可持續養殖蠔。蠔民利用蠔殼沉入海底並在上面培育海草床，不但成為海洋生物的棲息地，更能改善水質，保護海洋生態平衡。
「海洋友善」的岡山縣產蠔鮮甜肥美，特製的天婦羅蠔以薄薄的天婦羅漿包裹著嫩滑多汁的岡山蠔，炸至外皮金黃酥脆，一口咬下，盡情品嚐兩種截然不同的口感及陣陣海洋鮮味，非常Juicy！元気寿司透過美食展示了支持可持續發展及享受優質餐飲體驗可以共存的理念。希望藉此啟發更多同業在選擇食材時可以多行一步，為保育工作貢獻更多！
助小朋友培養綠色意識
元気寿司亦繼續推廣「小朋友幫小朋友」的理念，由10月17日起，顧客凡購買外賣兒童壽司盛，就可以獲贈「蜂蠟保鮮布DIY套裝」，透過簡單素材製作可重用的蜂蠟布，經天然蜂蠟處理過的棉布，由於蜂蠟層有助阻隔水氣，可用作食材保鮮或包裹固體食物，如麵飽、三文治等，希望透過簡單的DIY過程，以鼓勵小朋友選擇可重用物料取代即棄保鮮紙，從日常生活中培養小朋友的環保意識！
除此以外，元気寿司更會透過售賣外賣兒童壽司盛和炸豬扒手卷，從中捐出善款予香港青年協會，支持香港青年協會之「開心童玩-愉快學習計劃」！讓更多小顧客可以一邊享受美食一邊幫助別人，亦為更多有需要的小朋友帶來愉快學習STEAM 的體驗！截至2024年6月，已有超過17186小朋友從計劃中受惠，參與逾186場STEAM 活動及遊戲工作坊，涵蓋多個利用環保材料製作的STEAM工作坊，藉此啟發他們的創意、發掘潛能，從小培育他們的環保意識，促進全人發展。
