山形縣位於日本東北地區的日本海岸南部，是日本知名的溫泉和水果王國。山形縣有着聞名國内外的觀光資源，而美食一直是吸引香港人前往日本的理由，山形縣的冬天限定美食更是不能錯過！！

1. 寒鱈汁 – 海之幸～來自日本海的祝福～

在步入寒冷至到日本傳統節日「節分」時期（大約於１月上旬至２月上旬期間），於庄內地區所補獲的鱈魚會被稱為「寒鱈魚」。而「寒鱈汁」就是當地於該時期，利用寒鱈魚製作的鄉土料理。這道料理原本是當地漁夫們在港口煮來進食，慢慢演變成在家中普及的家庭料理。寒鱈魚的特徵是全身無可棄之處，意思為從頭到尾都可以拿來使用。因此，可豪邁地將魚肉連骨頭一起剁開、甚至連內臟也一起放入鍋中燉煮。當中富含脂肪的肝臟，入口即化的甘甜味令人難以言喻。每年1月於酒田市和鶴岡市舉辦的「寒鱈魚祭典」，當中的「寒鱈汁」除了美味，更可暖身。

2. 玉蒟蒻 – 溫暖人心的鄉土滋味

玉蒟蒻是山形縣民的精神糧食，當地人稱之為「TAMAKON」。基本上於當天大部份的旅遊景點、賞花地點、祭典等地方都會有攤販將醬油燉煮的玉蒟蒻串成一串串來販售，並可沾點日式黃芥末一起享用。據說最初，是由開創了山寺（寶珠山立石寺）的圓仁和尚（慈覺大師）從中國把蒟蒻帶回來，並於寺廟的精進料理內使用，後來再慢慢成為附近居民的食材。山寺周邊的餐飲店和小販攤雖然都有賣玉蒟蒻，但最受觀光客歡迎的攤位，莫過於通往寺廟大殿 1,015階樓梯前的「力蒟蒻」。

3. 拉麵 – 拉麵王國

山形縣是一個隱藏的「拉麵王國」。每戶家庭的拉麵消費量與按人口比例的拉麵店數，於日本排名第一！山形市內的中華蕎麥麵外賣費用亦是排名第一。而於 10 月在東京舉辦的「日本地方拉麵總選舉」中，「酒田拉麵」首次獲冠！山形縣四個地區的拉麵都各有特色。村山地區的拉麵使用甘甜醇厚的牛骨湯製成，夏天可享用清涼的「冷拉麵」。最上地區的「雞腸拉麵」，清爽的湯頭配上爽脆的雞腸，口感勁佳。庄內地區的「酒田拉麵」，則以魚類和貝殼類湯底配以自製麵條製成。置賀地區的「米澤拉麵」以雞骨湯底和細長手揉麵為特色，而「赤湯拉麵」則利用味噌為基礎，加入中粗捲曲面和辣味味噌製成。山形縣提供各式各樣的拉麵，例如獨特的馬肉蕎麥麵等，不要忘記於「拉麵王國」尋找自己喜愛的拉麵。

４.  米澤牛 – 洋溢在口中的幸福

「米澤牛」是日本數一數二高評價的和牛品種，選用於置賜地區飼育 32 個月以上且沒有生育過的母牛，肉質甘甜、脂肪鮮嫩，肉身佈滿細緻的雪花，是入口即化的上等霜降肉。山形縣炎熱的夏天、寒冷的冬天造就豐富的自然環境，加上日夜溫差大而產生的獨特氣候，以及從山上湧出的優質水源，十分適合飼養優質牛。「米澤牛」除了可烹煮成牛排，也可用於壽喜燒、炭烤牛肉，或是邊走邊吃的肉串等。於當地餐廳品嚐米澤牛的魅力，絕對會滿嘴幸福，不言而喻。