位於九州南端的宮崎縣，不但氣候宜人、自然風光多樣，亦憑藉豐富農畜水產資源孕育出多款知名料理。從連續多屆榮獲日本第一的和牛，到以炭火直燒呈現原始香氣的地雞、以甘酸平衡聞名的元祖「南蠻雞」，再到利用廣闊海域捕撈的鮮味海產、個性突出的拉麵文化等等，每一道料理都蘊含着宮崎人對食材的執着與工夫。今次將以介紹7 款必試美食，讓大家於旅程中品味宮崎的食文化！
柔嫩與油香融為一體「宮崎牛」
宮崎牛乃宮崎縣最具代表性的畜產品牌，以縣內出生及飼育的黑毛和牛為基礎，並需達至肉質等級四級或以上，方能正式冠名。其油花分布均勻、肉質柔軟細膩，是日本國內屢獲殊榮的頂級和牛。尤其在每五年舉辦一次的「全國和牛能力共進會」中，自 2007 年起連續四屆奪得內閣總理大臣獎，實力橫跨十餘年，被視為「日本第一的和牛」。宮崎牛的子牛亦深受全國牧場信賴，約四成會運往他縣，成為各大品牌牛的素牛，足見其品質之高。更曾被選為美國奧斯卡頒獎典禮晚宴的指定餐點，知名度延伸至全球。
在宮崎旅遊，不論高級鐵板燒、專門燒肉店，或當地餐廳，都可品嚐到以不同方式呈現的宮崎牛。鐵板燒能最直接感受肉與油香的細緻變化；燒肉則讓不同部位的口感差異一一呈現；而以壽喜燒方式進食，則能令其細膩脂香在蛋液中更添圓潤。其味如其名，是必試之選。
炭火直炙的野性香味「地鶏炭火燒」
「みやざき地頭鶏」是宮崎縣的代表品牌雞，源於古時奉獻給島津藩地頭的在地品種。由於原種繁殖困難，曾被列為天然記念物；宮崎縣經多年改良，成功培育出生長健全、肉質結實卻不乾柴、油脂甘香豐富的新品系。其特色在於「嚼勁與柔嫩共存」，入口帶彈性，愈嚼愈能滲出濃厚旨味，極適合以高溫炭火直燒的烹調方式。宮崎的炭火燒地雞多以鹽、黑椒作簡單調味，再置於強火碳焰上急速炙烤，表面帶微焦，內裡仍鎖住肉汁，香氣帶着煙燻氣息，極具地方特色。除地頭鶏外，日向鶏、霧島鶏、日南雞亦同樣廣受歡迎，宮崎的雞肉飼養數量位列日本前茅，是本地餐飲文化的重要基礎。不論在專門店或居酒屋，都能以相宜的價格享受其率直又濃厚的滋味，是體驗宮崎「豪快料理」的入門之選。
從延岡走向全日本的名物「元祖南蠻雞」
不少人以為「南蠻雞」只是炸雞加塔塔醬的組合，但其發源於宮崎延岡市，並擁有明確的兩大源流。「直ちゃん」以不使用塔塔醬為特色，只以小麥粉和蛋液炸雞，再浸入甘醋，是最原始的形態；而「おぐら」則首次加入塔塔醬，令此一做法成為現今日本普遍認知的「宮崎式」標準。兩者均未申請專利，只為讓更多店家能自由製作，最終成為宮崎縣的代表郷土料理。其魅力在於三重層次：炸衣的酥脆、雞肉的柔嫩多汁，以及甘酸兼具的南蠻醬，再搭配濃郁塔塔醬，味道飽滿卻不失平衡。每家餐廳的味道微有不同，有的偏酸、有的偏甜，有的塔塔醬加入雞蛋更香濃。作為定食、丼飯或單點料理都十分受歡迎。對首次到訪宮崎的旅客而言，這是一道最能理解當地人味覺的經典料理。
油香甘甜、口感柔潤「宮崎品牌豬」
宮崎縣的豬肉產量位居日本前列，其中「宮崎品牌豬」更是經過嚴格審核後方能冠名的高品質品牌。品牌內包含多個子系列，各自採用不同飼料配方、飼養方式及品質管理，使其肉質穩定、風味甘香。宮崎豬肉的特點在於肉味清甜、脂肪融點低，入口柔滑不膩，適合多種烹調方式，包括豬排、涮涮鍋、火鍋、燒肉及火腿等加工品。對旅客而言，宮崎豬是一種「日常級高品質」的食材：在地餐廳、道之驛、居酒屋均能以合理價格品嚐到水準以上的料理。其豐富的維他命含量也是宮崎氣候與飼養環境共同成就，造就了香味與健康兼備的品牌豬。無論以清新的涮涮鍋突顯肉質，或以炸豬排展現油脂香氣，都能體驗其溫潤細膩的特色。
濃縮日向灘恩惠的海鮮一席
宮崎縣面向廣闊的日向灘，自北至南海域多樣，孕育出豐富且高品質的海產，並深度融入各地的在地料理文化。每逢秋季迎來旺季的伊勢龍蝦，以彈牙鮮甜見稱，各地亦會舉辦節慶活動，餐廳多以刺身、味噌湯或燒烤呈現其鮮度。牡蠣方面，高鍋町沿岸孕育出味濃小巧的天然牡蠣；日向灘外側的岩牡蠣則體型大、質地濃厚且奶味突出，是海鮮愛好者不可錯過的一款。
日南市自江戶時代起便以鰹魚漁業興盛，時至今日仍為日本鰹魚一本釣量的首位。當地以「燒っ切り」和「炙り重」等方式簡單炙烤皮面，使魚脂與香氣更鮮明。另一方面，宮崎亦盛產天然及養殖的油甘魚與紅甘，肉質透明度高、油分均衡，深受全國市場歡迎。另外，縣內的鰻魚養殖以優質地下水聞名，供應距離短，鮮度極高，是在地隱藏版名物。深海魚類如「大眼青眼魚（メヒカリ）」亦常以唐揚、南蠻漬等方式供應，口感細緻，風味輕盈。宮崎的海鮮並非單以種類取勝，而是以「質」與「鮮度」呈現日向灘的生命力。
豚骨、辛拉麵、番茄拉麵 三大風格百花齊放
宮崎的拉麵文化相當多元。傳統宮崎拉麵以清爽豚骨湯底為特色，味道濃郁卻不厚重，麵條多為中粗直麵，配料常見煮芽菜，而店家亦可能在餐前提供醃菜，帶有明顯的昭和風情。除傳統豚骨外，「辛麺」更是宮崎近年代表作，以辣味與蒜香構成強烈個性，麵條則多使用彈牙的蕎麥麵或特製麵，深受年輕人及旅客歡迎。
近年興起的「番茄拉麵」亦逐漸普及，以酸甜清新的番茄湯底配合意式風格，風味獨特，適合喜歡清爽湯底的旅客。宮崎的拉麵店分布廣泛，從老字號到創新品牌皆具特色，是體驗當地飲食多樣性的最佳方式。無論哪一款，都呈現了宮崎人對「把日常食物做到最好」的堅持。
柔軟系麵條的在地日常「宮崎烏冬」
雖距離四國不遠，但宮崎的烏冬文化與讚岐風格完全不同。宮崎烏冬以「柔軟、溫和」為最大特色，麵條幾乎不強調嚼勁，而是吸滿湯汁後呈現温柔口感。這種質地源於江戶時代以來的交流與移居，加上本地人將其視為日常餐食，無論早餐、日常用餐或飲酒後作結，都十分常見。宮崎的代表料理「釜揚烏冬」更以專門店形式存在，將剛煮好的麵直接盛起，由食客蘸特製醬汁享用，質地滑順，帶有家庭料理般的淡雅暖意。
