世界人口不斷增加，而且世界不斷發生如氣候、疫情、戰爭等問題，其中包括糧食問題，多年來都有環保團體提昌「昆蟲食」，昆蟲含豐富蛋白質，生產過程對環境造成影響較小。至今都見過不少「昆蟲食」，例如日本的昆蟲食自動販賣機，又或者其他國家會用來炸或炒來吃，而今次就是「蟋蟀拉麵」！！！

今次介紹的日本餐廳是「Antcicada」，這是一間昆蟲主題餐廳，店長從4歲開始便嘗試品嚐各種昆蟲，到現在希望能夠透過美食，去消除大眾對食昆蟲的負面印象！最近店舖就推出新餐點「蟋蟀拉麵」，從賣相觀察只是一般的拉麵，在加上一隻蟋蟀，這樣想就大錯特錯了！

拉麵的精華在於湯頭，所以一間拉麵店能夠突圍而出，其中一個要素就是如何烹調出美味的湯頭。而這款「蟋蟀拉麵」的湯底是用了大量蟋蟀去烹煮；然後製作麵條時，更會先將大量蟋蟀磨成粉末，再混入麵團內。所以前前後後一碗蟋蟀拉麵，是用了相當於100隻蟋蟀，真的是蛋白質200%！

Antcicada除了售賣蟋蟀拉麵，還有蟋蟀、蠶、蝗蟲三種昆蟲製成的「特製昆蟲佃煮」，以及「蟋蟀啤酒」和「蟋蟀醬油」，更設有網店讓大家方便購買，在家中初嚐昆蟲食的味道！

順帶一提，「昆蟲食」在全球的飲食文化之中，早已經並非新鮮事，世界上有不同公司開發用昆蟲製作零食、穀物麥片等食品。根據聯合國糧食及農業組織於2013年發布的《可食用昆蟲：食物和飼料保障的未來前景》，就指出可食用昆蟲超過1900種，與牛和豬相比，飼養時對全球環境影響較小，其營養價值高，還要更容易能夠商品化。不過雖然廉價又容易飼養，而且脂肪含量低，始終要大眾接受昆蟲食，相信還需要一段時間。

詳細可到Antcicada網站