11月6日是鳥取縣解除「松葉蟹禁捕令」的大日子，由即日起至2022年3月的期間，當地的漁業者又可以開始捕獲松葉蟹，大家又可以品嚐到美味的蟹料理！而鳥取縣有一個別名叫「蟹取縣」，雖然鳥取是全日本人口最少的縣，不過捕獲螃蟹的數量是全日本之首，更會出產一隻價值一百萬日圓的「五輝星」螃蟹！今次就等小編為大家介紹！

之所以鳥取縣是捕蟹量還比北海道多出三倍，能夠成為全日本之首，因為鳥取位於本州西部的山陰地區，鄰近日本海，因此水質和水深都很適合螃蟹成長，於是產量又多又新鮮肥美，大家到鳥取縣真的要品嚐松葉蟹、紅楚蟹、親蟹等的蟹料理！

而每年最受注目一定是鳥取特選松葉蟹的「五輝星」評選，評審委員會根據蟹的大小、品質、甲殼的緊實、有否缺腳等因素去進行審查。由於「五輝星」是極之稀有，在過去的五輝星競標活動上，更出現過一隻百萬日圓叫價的高位！

五輝星的五項機準：

1. 重量至少1.2公斤
2. 甲殼至少達13.5公分
3. 甲殼的顏色鮮豔，而且夠光澤
4. 蟹腳完整不缺腳，更要排列得優美
5. 蟹肉夠緊實和豐滿

松葉蟹

松葉蟹的捕獲期不算長，在每年11月上旬開始至翌年3月，而松葉蟹味道鮮甜，而且肉質夠肥美飽滿。兩大食法都各有特色，生吃蟹肉刺身能夠品嚐到松葉蟹原有的鮮美；而另一食法就是吃螃蟹鍋，加上簡單的蔬菜做配料，熱盪盪的蟹肉和湯汁，很適合在冬天時暖身！ 順帶一提，「鳥取縣松葉蟹廣宣協議會」定了11月第４個星期六為「松葉蟹之日」，會於鳥取市和岩美町的漁港舉辦相關活動。

紅楚蟹

剛才提到11月6日起解除「松葉蟹禁捕令」，而鳥取縣的另一蟹名物是「紅楚蟹」，紅楚蟹是該縣捕獲數佔最多的蟹種，而且捕獲期是每年的9月至翌年6月，相對時間較長。而紅楚蟹的甲殼較為鮮紅，大小則與松葉蟹相若，價錢亦比松葉蟹便宜！另外紅楚蟹的味道同樣是重蟹味和夠新鮮，不過因為牠們是棲息於深海，所以肉質不易保存！