新潟縣是一個天然資源的寶庫，有著各式各樣新鮮食材，當中「米」更是全日本產量第一，越光米在香港亦很常見。當然，擁有如此得天獨厚的優勢，又怎會只得米而已，今天就讓小編為你介紹受大自然恩惠的新潟縣內使人食指大動的特色鄉土美食。

炸半雞

炸雞人人都愛吃，來到新潟縣就一定要試試「炸半雞」！炸半雞誕生於60年前的下越地區，製作時不需要匠人般的刀工技術，可以當下酒菜，深受大人及小朋友歡迎，所以作為當地美食已經聞名全國。如同字面意思一樣，將半隻雞扔進鍋裡酥炸一番，其特色是可以供你一次過享受雞的各個部位。正所謂「吃雞不吃皮，吃來幹甚麼。」剛炸出來的炸半雞配合咖哩調味，香氣撲鼻，外皮酥脆，雞肉鮮嫩多汁，難怪會成為聞名美食，與三五知己或者家人一起分享抑或豪邁地一人享受都十分適合。

醬汁炸豬扒丼

炸豬扒丼相信大家都吃過，不過在新潟縣的「醬汁炸豬扒丼」可不一樣，它是縣民中的靈魂料理，與一般白飯配炸豬扒和滑蛋不同，他們會將剛炸好的豬扒放到特製甜辣醬汁煮數秒後拿起，外酥內嫩的豬扒與鹹甜夠味的醬汁巧妙結合，便是這道料理的精髓。配合白飯讓人不禁一口接一口，而且份量十足，醬汁風味亦因店舖而異，絕對百吃不厭。

濃平 ／ 餅平

在新潟縣也想嘗嘗「媽媽的味道」嗎？歡迎你試試濃平，這款料理是新潟最具代表性的家庭料理，濃平的日文是「のっぺ」，指「有黏稠感」的意思，以芋頭為主要食材，加入各種野菜菇類調鮮，此類食材經過煮食便會釋出黏稠食感，對於縣民來說這個就是「媽媽的味道」。

在縣內無論是新年、祭典、婚禮或葬事都會出現的鄉土料理，雖然看起來像是冬天才會吃的料理，的確冬天時吃會讓人倍感溫暖，不過夏天時擺進雪櫃冰一下拿出來吃也十分美味喔！

竹葉壽司

去日本不能不吃壽司，去新潟不能不吃入選農山漁村鄉土料理百選的竹葉壽司！在折成竹籃形狀的竹葉上放上醋飯及食材，例如山菜、蕨菜、雞蛋絲等， 根據不同的地域及家庭也會放不同的食材，三文魚、紅蘿蔔、紫萁，基本上組合是無窮無限，任君選擇。

說到竹葉壽司的起源要回溯到戰國時代，上杉謙信與武田信玄在川中島合戰時，上杉謙信在深山中利用有抗菌作用的竹葉代替器皿盛飯，所以竹葉壽司又被稱為「謙信壽司」。

而新潟縣內更有竹葉壽司的製作體驗，除了品嚐不同地方的味道之外，你更可以製作你獨特的竹葉壽司！