為了讓香港的大家更加了解鹿兒島縣的魅力，11月份在香港香格里拉大酒店的日本料理餐廳「灘萬」舉辦「鹿兒島美食巡禮」。活動期間推出使用鹿兒島縣當地食材的餐目，讓香港的食客可以盡情享受鹿兒島的獨特風味！

鹿兒島懷石料理簡介（HKD1,630 Last Order 8:30pm）

【餐前飲品】黑酢果汁

【前菜】香烤鹿兒島和牛漢堡

【伴酒菜】上湯煮小松菜 配木魚絲、爐端燒日月貝、薩摩炸魚餅、南蠻黑酢漬銀帶魚、鹽煮蠶豆、油甘魚炸串、炸銀杏

【刺身】鹿兒島當造魚刺身拼盤

【火鍋類】油甘魚涮涮鍋 或 和牛涮涮鍋

【炸物】姬甘蝦雜錦天婦羅

【燒物】薄切鹿兒島和牛沙朗、配網燒根深蔥、鹿兒島鮮魚西京燒

【石燒鍋】雞飯 或 鰻魚飯

【甜品】蕃薯羊羹及抺茶

【農產品】薩摩薯

「薩摩薯」是鹿兒島適合栽培蕃薯，是能夠長期發貨以滿足海外需求的各種品種產地。主要品種有紅薩摩、紅遙、安納芋等等。薩摩薯通過收獲後的貯藏，在烘烤或蒸熟時增加甜味，口感都會變得柔和。

【水產品】獅魚與鰻魚

獅魚是在日本近海海域生存的回遊魚，鹿兒島縣從1960年開始養殖，現在日本國內養殖產量達到日本第一（約占全日本市場3成）.近年致力出口，好評如潮。吃法除了生魚片和壽司外，由於脂肪多，所以都適合燒烤、涮肉、鍋燒等各種各樣的料理使用。

鹿兒島的鰻魚肉質鮮美，肥而不膩。在製作過程中，鰻魚輕輕地經過蒲燒，這種烹調方式能夠保留鰻魚的鮮嫩口感和豐富的風味，同時去除多餘的油脂。

【畜產品】鹿兒島和牛與黑薩摩雞

鹿兒島和牛的肉質細膩柔嫩，肌肉纖維和脂肪網狀結合，使肉呈現出均衡的大理石狀外觀。嫩肉在口中融化，有一種獨特的醇厚和甜美的香味 （被稱為和牛香）。在2017年9月舉辦的第11屆全國和牛能力共進會上，榮獲綜合冠軍以及和牛日本第一。最近在海外人氣也很高，出口１量每年都在增加。

「黑薩摩雞」是日本三大地雞之一，比起其他地雞的脂肪比例佳，肉質鮮美多汁，口感亦不會太硬，彈性恰到好處！黑薩摩雞可以以刺身品嚐，亦可炭火燒！

【加工品】黑醋

日本人出名長壽，而鹿兒島是日本長壽地區之一。而縣內其中一個健康特產，就是「黑醋」！使用特選糙米和優質天然地下水，配以天然野生醋酸菌和酵母，醞釀出人氣的黑醋。黑醋的口感柔和溫順，而且入喉回甘，具有優秀生理活性效果。用餐前品嚐一杯，更有開胃之用！

關於「灘萬」

創立於1830年的「灘萬」是日本頂級料亭之一，是享譽世界的日本料理老字號。我們藉此機會，誠摯邀請大家前來品味鹿兒島的豐饒滋味，感受獨特的美食體驗！

港島香格里拉酒店「灘萬」鹿兒島美食巡禮
活動期間：2024年11月1日至11月30日
地點：港島香格里拉大酒店 – 灘萬日本料理

詳細可到灘萬日本料理網站