富山縣6大必吃美食從特色料理認識當地文化

2020-12-17

想了解一個地方的特色文化，不一定要走到博物館看資料，「食」中自有黃金屋，今次小編精選6大富山縣傳統美食，讓大家從品嚐富山縣的特產名物，輕鬆學習當地傳統文化！

1.蕪菁壽司

蕪菁壽司（かぶら寿し）是北陸地區的代表性料理，自古以來被認為是冬季的重要儲備食品，同時也是新年及重要節慶的必備食物。與現在的壽司製法不同，用上北方流傳的製法，把切片的蕪菁、昆布蘿蔔、鰤魚片用鹽醃製，再以米麴慢慢發酵製成。彈性的蕪菁配搭鮮甜的鰤魚，再加上發酵帶來獨特香氣與米麴的甘甜，帶來一番獨特滋味。

2.螺肉飯

螺肉飯（バイ飯）是擁有悠久歷史的「漁師飯」，即是漁夫的家常料理。之所以有其名，皆因螺肉飯是使用鳳螺製成，即是魚津市一年四季都可品嚐到的特產。自古時開始，魚津市的漁夫將新鮮打撈起的鳳螺肉加進米飯一拼炊煮而成，鳳螺肉質彈力有嚼勁，口感十足又鮮甜可口，米飯又會吸盡鳳螺肉的鮮味，令人食指大動。除了螺肉飯之外，更有刺身、汁煮等食法品嚐。順帶一提，由魚津漁業出品的富山螺肉飯，於2014年東京六本木舉行的「Fish-1大賽」，更獲得準優勝的好成績。

3.鱒魚壽司

鱒魚是三文魚的近親，而「鱒魚壽司」是在日本具有知名度的富山名產。在明治年代開始用「鱒魚壽司」製成的車站便當，將嚴選的鱒魚和醋飯製成押壽司，再以帶有香氣的竹葉包裹著，放入木製圓形容器，方便攜帶和進食，美味的壽司便當，令人不禁一塊又一塊吃下去。要追索鱒魚壽司的歷史起源，據說是於享保2年（即1717年），當時的富山藩士使用鱒魚與越中米製成「鱒魚壽司」，並經由藩公前田利興獻給八代將軍吉宗，獲得他的讚許。

4.入善深層水淨化蠔

位於富山縣東北部的入善町，以「海洋深層水技術」而聞名，日本各地的生蠔都會送到這裡進行淨化工序。入善町位於日本阿爾卑斯山，擁有豐富的泉水，泉水流到入善町的海底湧出，這些深海的海水非常潔淨，溫度低又含有豐富礦物質。而生蠔的特性能夠吸入並排出大量海水，故此入善町用上水深384米的海水去養殖和淨化生蠔，因此有「入善深層水淨化蠔」的稱號，淨化了的生蠔鮮甜美味，食得安全又放心。

5.細工蒲鉾

細工蒲鉾（細工かまぼこ）是富山縣的傳統特產之一，圖案精細又色彩繽紛，賣相相當吸睛！細工蒲鉾是當地人慶祝出生、入學、畢業、結婚和退休等人生大事時的必備品，看似是擺設，其實是食物來的！使用新鮮的白身魚肉製成泥狀，經過蒸煮過程製成魚板，然後再經由職人人手加工做成各式各樣的圖案。例如於婚禮做成象徵貴重的鯛魚，以白色的蒲鉾代表男性，紅色代表女性，另外有代表長壽的龜鶴、代表吉祥及好兆頭的富士山等等。富山縣內設有多間蒲鉾工廠，大家有興趣的話可到工廠來一次DIY體驗。