說起山形的溫泉，你第一時間是不是立即想起「銀山溫泉」呢？但山形充滿魅力的溫泉又何止如此！今次就會和大家介紹數個不為人知的山形溫泉及美食，讓大家到訪山形時可以嘆盡美食與溫泉，好好地獎勵自己一番！
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1. 於海岸飽覽百選夕陽美景「湯野浜温泉」
湯野濱温泉是一個擁有千年歷史的溫泉區，是一處面對著日本海，而且富有現代感的旅館林立於海岸邊，可以眺望到白濱海岸的蔚藍大海景緻，黃昏時份更可欣賞到入選「日本夕陽百選」的夕陽美景！
湯野濱溫泉區附近還有一些淺灘，每當夏季可以享受海水浴和體驗海上活動。順帶一提，早在江戶時代（1821年）這裡已經有用木板衝浪的紀錄，更在此誕生了日本第一隊衝浪代表，所以有「衝浪發祥地」之稱！
湯野浜温泉
地址：山形縣鶴岡市湯野濱
交通：JR鶴岡站轉乘巴士，湯野濱温泉方向約40分鐘
詳細可到湯野濱温泉觀光協會網站
平靚正CP值高的「酒田French」
距離湯野濱溫泉區30分鐘車程的酒田市，同樣鄰近海洋和山脈，當地的食材新鮮又豐富，時令鮮魚、竹筍、茶豆、哈密瓜、寒鱈魚湯等四季美味食材應有盡有！而當地有一個名詞叫「酒田フレンチ」，即是「酒田French」，當地有很多使用本地食材的法式鄉土料理餐廳！其中一間叫「ル・ポットフー（LE POT AU FEU）」，法文意思是「燉菜鍋（一種法國鄉村風家庭料理）」。一般法式料理感覺就是很精美但比較貴，而這裡最吸引之處就是以於東京的十分之一價錢，能夠品嚐到整個套餐！
ル・ポットフー
地址：山形縣酒田市幸町1-10-20
營業時間：午餐11:30-15:00（L.O.14:00）、晚餐18:00-21:00（L.O.20:00）
定休日：逢週三
交通：從JR酒田站徒步約1分鐘
詳細可到ル・ポットフー網站 或 Instagram網站
2. 歷史悠久療傷一流「赤湯温泉」
位於山形縣南陽市區的赤湯溫泉，擁有超過九百多年的歷史，傳說當時受傷的人來這裡浸溫泉後，傷口便立即治愈，而傷口流出的血就將溫泉染成紅色，於是這裡得了「赤湯」的名稱。赤湯溫泉是一個氯化物泉，能夠對治療如腸胃病、皮膚病、神經痛、風濕病有所幫助！
另外，這裡更是「葡萄酒之鄉」和「拉麵之鄉」，前者因為附近設有不少果園，盛贏葡萄和櫻桃等生果，於是更連帶有不少酒廠。大家可從溫泉街順道散步到酒廠參觀，試飲這裡釀造的紅酒，兼當手信買回香港！
赤湯温泉
地址：山形縣南陽市赤湯
交通：從JR赤湯站轉乘的士約5分鐘
詳細可到赤湯温泉網站
於山形拉麵之鄉品嚐「辛味噌拉麵」
正如剛才提及，赤湯溫泉是「拉麵之鄉」，而山形縣更是擁有全日本第一「拉麵消費量」的縣，可見山形人對拉麵的愛有多深！其中一款比較有個性的就是「辛味噌拉麵」，想品嚐最地道的拉麵可以到這間自1958年開業的「龍上海 赤湯本店」！開業初期拉麵還未開始普及，光顧的客人並不算多。初代店主見到兒子在剩餘的湯汁煮成味噌湯裡放麵一同進食，於是啟發靈感想出「辛味噌拉麵」，加入唐辛子和大蒜，令味道變得有層次和多變！
龍上海赤湯本店
地址：山形縣南陽市二色根6-18
營業時間：11:30-19:00
定休日：逢星期三
交通：從JR赤湯站轉乘的士約４分鐘
從赤湯溫泉徒步約10分鐘
詳細可到龍上海網站
3. 將棋聖地裡的美肌之湯「天童温泉」
天童溫泉在1911年掘井時湧出泉水，其特質是無色透明的硫酸鹽溫泉，泉質含有鈉和鈣，能夠令肌膚變得嫩滑，而被稱「美肌之湯」。而天童溫泉是日本棋迷的必到聖地之一，事關這裡每年會舉辦龍王戰等等職業棋手頭銜戰，而且將棋的棋子產量更是全日本之首，就連街道上的足湯、橋、行人道路，甚至渠蓋上都會見到棋子圖案！
在春天，舞鶴山上會有近2千棵櫻花樹滿開，並會舉行被稱為「人間將棋」的比賽。以舞鶴山為舞台，會有身穿武士盔甲及和服的武者或是侍女，扮演成「將棋棋子」來進行比賽。
天童温泉
地址：山形縣天童市鎌田
交通：從JR天童站步行約15分鐘
詳細可到天童温泉網站
誕生於歷史悠久蕎麥麵老鋪的名物「元祖鳥中華」
在江戶時代末期（1861年），天童地區曾經盛行種植「蕎麥」，所以蕎麥麵是當地的名物之一。時至今日科技發達以機械代勞，但當地一家名為「天童 手打水車生蕎麥麵」依然堅持用轉動的巨大水車，以石臼磨粉方式去製造。如此堅持是因為這樣的製粉，能使蕎麥麵更突出其香氣和味道！而「元祖鳥中華」這款麵食其實本身是上述餐廳的員工膳食，但之後因太美味令其發展成山形的鄉土食品！這款麵特別在於使用拉麵的麵條，但湯底是選用純和風的蕎麥麵湯汁，再加上雞肉、天婦羅碎和海苔做配料，最後以胡椒帶出小辣的風味。
天童 手打水車生蕎麥麵
地址：山形縣天童市鎌田本町1-3-26
營業時間：11:00-23:00
定休日：元旦
交通：從JR天童站徒步約15分鐘
從天童溫泉徒步約5分鐘
詳細可到天童 手打水車生蕎麥麵網站
4. 擁有三種面貌的稀有小鎮內的「上山温泉」
上山溫泉與同是山形縣的「溫野濱溫泉」、福島縣的「東山溫泉」並列是「奧州三樂鄉」，上山溫泉合共有湯町、新湯、十日町、河崎、高松、葉山六個溫泉街地區，已開湯超過560年。上山溫泉的泉質屬於弱鹼性，沒有特殊的氣味而且觸感舒適，更有保濕與保溫的效用，即使是嬰兒也可以浸泡！
傳說在室町時代（1458年）一位來自肥前的僧侶，旅途中停留於此地，並在沼地發現一隻鶴在此治療受傷的脛部，然後這裡就開始湧出溫泉水，後來跟村民一同開拓成溫泉鄉，更有「鶴脛之湯」的別名。另外在江戶時代上山城的城下町，以至羽州街道的宿場町都繁盛一時，直至現在亦保留著當時面貌的武家屋敷，以及街道上林立著古民家，因此能夠同時擁有城下町、宿場町、溫泉町三種面貌，是全日本非常稀有的小鎮！
上山溫泉
地址：山形縣上山市
交通：從JRかみのやま（上山）溫泉站徒步約15分鐘
詳細可到上山市觀光物産協會網站
美食家蔡瀾先生大讚的幻之酒「十四代」
位於東北的山形縣，自古以來都有生產大米，更是日本人公認優良的大米產地，然後當地每年的降雪量都很多，這些從雪浸透出的水，於地下經過百年以上年月，成為清澈的地下水。優質的大米加上清澈的水源，就成了山形人造酒的寶貴原料！而要數當地釀造的最高品質美酒，一定是被譽為「幻之酒」的「十四代」！想當年香港著名美食家蔡瀾先生品嚐後都大讚是他一生中喝過最好的日本清酒！
釀造出十四代的造酒就是位於山形縣村山市擁有四百多年歷史的「高木酒造」，而十四代系列中，因應使用不同的米及不同的酵母，以至不同的入樽法，有著多達二十種的酒！而十四代酒的香氣更是令人難以忘懷，帶有熱帶果香，亦具備如蜜瓜和白桃等水果的甜香。為了釀出最佳品質的清酒，花上多年時間培育出名為「龍之落」的酒米來釀造清酒。然後再以「七垂二十貫」的方式釀造，相當花費時間，而且工序繁複，最後得出的酒液並不多，所以十四代清酒更顯矜貴！
如此珍貴的美酒，在上山溫泉葉山區的溫泉旅館「古窯」能夠品嚐得到！「古窯」是連續超過40年被評選為「旅館百選」之一。旅館提供的餐膳使用當地的高級山形牛，配上當造新鮮食材，烹調出美味的料理，然後再品嚐「幻之酒」的十四代，真的人生一樂也！順帶一提，「古窯」的溫泉被譽為美人溫泉，能夠讓肌膚保濕光滑的效用，一邊浸溫泉一邊能夠將藏王連峰與上山盡收眼底！
古窯
地址：山形縣上山市葉山5−20
交通：從JRかみのやま（上山）溫泉站轉乘接送巴士約10分鐘
詳細可到古窯網站
5. 1200年以上的歷史古老療傷之地「肘折温泉」
肘折溫泉開湯已1200多年以上，是山形縣最古老的溫泉鄉，由於位置偏遠，至今仍是日本相當有名的秘湯之一，這裡保留著傳統面貌的溫泉街。
相傳一位老僧人手臂受傷骨折，而來到這裡浸溫泉療傷。而手臂骨折的日文是「肘折」，於是就有了「肘折温泉」的名稱。這裡是碳酸氫鹽溫泉，對被皮膚病、切傷、火傷、骨折等傷的治療有所幫助。在溫泉鄉中有家叫「カルデラ温泉館」就可以體驗到這種特別的感覺，把手腳放進低溫的碳酸泉水的時候，會感受到一點點剌痛的感覺，之後再浸高溫溫泉的話就會感受到一種無比溫暖的感覺，十分不思議。
肘折溫泉位於的山區冬季時的積雪有時超過3公尺之多，積雪深度更是日本數一數二，於是能夠舉辦不少冬季的活動，例如雪迴廊活動，在超過3公尺的雪牆上點亮蠟燭，既夢幻又帶點浪漫。然後鏟雪比賽、欣賞巨大雪人、冬季煙花大會等等！
肘折温泉
地址：山形縣最上郡大藏村肘折温泉
交通：從JR新庄站轉乘大藏村村營巴士約55分鐘
詳細可到肘折温泉網站
品嚐當地四季新鮮食材的山菜料理
在這個自古以來以溫泉療養而聞名的肘折溫泉街，有一間溫泉旅遊叫「優心之宿觀月」，這裡的山菜料理相當之有名，採用新鮮採集的當造蔬菜製成美味料理，春天時有山菜、秋天則有香菇。與華麗的饗宴不同，雖然是一些較樸素的料理，但食材夠新鮮又夠健康，也有提供素食及純素食。很符合這個有1200年以上歷史的古老療傷之地「肘折温泉」裡，品嚐蘊含了山形大自然的真味。
優心の宿 観月
地址：山形縣最上郡大蔵村南山516
交通：從JR新庄站轉乘大藏村村營巴士約55分鐘
住客（2名或以上）可以預約從JR新庄站開出的免費接駁巴士
詳細可到観月網站
米澤牛 與 山形牛
以上文中介紹的溫泉鄉的旅館均有提供「米澤牛」和「山形牛」的餐膳，所以想介紹一下這個山形縣的美食名物！
「米澤牛」與「山形牛」兩者的不同在於飼育地點，米澤牛僅限於山形縣置賜三市五町的牛舎，而山形牛則是整個山形縣！「米澤牛」只有符合一定基準的黑毛和牛才能稱為「米澤牛」，與松阪牛和神戶牛並稱日本三大和牛。細膩的雪花紋和入口即溶的肉質，無論是燒肉、壽喜燒、涮涮鍋、肉壽司，任何方法都能夠帶給你味覺上的感動！
至於「山形牛」相對名氣較低調，但質素絕對不輸給「神戶」、「松阪」及「米澤」三大和牛！「山形牛」肉質柔軟，脂肪比例較豐富，肉質與脂肪呈霜降的雪花紋路，同時肉質又保持咬口，更很有肉香！雖然現時還未開關，無法到山形縣旅遊，但香港其實不少地方有山形牛購買，例如在city’super也可以看到其身影，大家可以嘗試去選購！
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