食在山口 必試美食名物及推介餐廳

yamaguchi food

山口縣除了有很多美不勝收的絕景名勝,當地的美食亦是不可錯過的一環。三面環海的山口縣,擁有豐富的大自然資源,海鮮漁獲等食材種類繁多,自古以來育有美食文化,包括拼死也要吃的河豚料理、承繼了天然記念物血統的稀有見蘭牛、以及聞名全球的山口地酒,全都盡在山口縣,今次就等小編為大家逐一介紹!

1. 河豚料理

河豚是和食料理的高級食材,味道新鮮美味,口感爽脆鮮甜,過去有「拼死也要吃河豚」的說法,因為部份品種河豚體內含有劇毒,只有獲牌照的廚師才可處理河豚。山口縣下關是聞名全球的河豚料理地方,河豚的捕獲量高居日本第一,亦是日本最早解除禁食河豚規定的地眾喜愛。河豚食法豐富,包括火鍋、油炸等等,當中「河豚刺身」除了美味之餘,賣相亦別樹一格。

春帆樓

想品嚐河豚全席大餐,可以到下關的割烹旅館「春帆樓」,這裡曾招待過許多皇室成員,是日本首間獲得售賣河豚公共牌照的餐廳。旅館只有7間客房,品嚐山口縣時令美食和河豚後,回到客房或浴場,一邊享受無邊際大海的美景,一邊浸浴!


春帆楼
地址:山口縣下関市阿彌陀寺町4-2
交通:從JR下關站轉乘的士約7分鐘
詳細可到春帆樓網站

2. 瓦片蕎麥麵

除了河豚,當地人推薦的山口縣鄉土料理定必是「瓦片蕎麥麵」,顧名思義就是放在燒至熱騰騰的瓦片,盛上抹茶蕎麥麵、牛肉、蛋絲等配料食材,上層的麵條柔軟又有彈牙口感,下層的麵條則被瓦片燒至香脆。最初是發源至下關川棚溫泉的名物料理,後來太美味而轉眼間紅遍山口縣,成了縣內的鄉土料理。在人氣日劇《逃避雖可恥但有用》中由星野源飾演的男主角,他的故鄉是山口縣,瓦片蕎麥麵也曾在劇中出現。

元祖瓦片蕎麥麵高瀨川棚本館

位於下關市川棚溫泉的「元祖瓦片蕎麥麵高瀨川棚本館」,是瓦片蕎麥麵的發源地,由百年歷史的建築物改成,外觀和內裡裝潢都富有歷史氣息。創業人高瀨慎一先生,曾經聽說過在西南戰爭期間,薩摩軍士兵們利用加熱的瓦片燒肉和蔬菜食用,經過多番嘗試和失敗,最後成功構思出瓦片蕎麥麵!雖然山口縣各地有品嚐瓦片蕎麥麵的店舖,但要品嚐最傳統的味道,一定要來到這裡,一邊欣賞美麗的中庭,一邊品嚐瓦片蕎麥麵。

元祖瓦そばたかせ本館
地址:山口縣下関市豐浦町大字川棚 5437
營業時間:11:00-20:00(最終入場19:30)
定休日:逢每星期四、五(如公眾假期照常營業)
交通:從JR川棚溫泉站轉乘的士約5分鐘
詳細可到元祖瓦そばたかせ本館網站

3. 見蘭牛

說到「見蘭牛」的血統,是由見島牛與荷蘭乳牛霍爾斯坦配種而成。「見島牛」是現存日本僅餘兩種的純種和牛之一,因為生活在山口縣萩市附近的見島,與世隔絕的環境令牠們保留著純種血統。每年出產量很少,因此罕有度極高,更被指定成國家天然紀念物。「見蘭牛」繼承了「見島牛」的特點,香濃的牛味,油脂不多但入口即溶。因為產量少所以並不容易在市場上見到見蘭牛,其價值因此而提高,就算在萩市的產地也不一定每間餐廳能夠品嚐得到。

網燒餐廳 見蘭

能夠提供「見蘭牛」最齊全的餐廳,非「網燒餐廳 見蘭」莫屬!餐廳是由飼養見蘭牛的MIDORIYA農場經營,由飼養到出售,以至餐廳一條龍營運,無論是美味的燒肉或是厚厚的牛扒,一樣能夠滿足到你。此外,餐廳旁邊設有販賣店,見島牛、見蘭牛、自家製火腿等肉類商品應有盡有。

網焼きレストラン見蘭
地址:山口縣萩市堀内89番地
營業時間:17:00-22:00(LO.21:30)
定休日:逢星期一(如公眾假期則翌日)
交通:從JR玉江站徒歩約15分鐘
詳細可到網燒餐廳 見蘭網站

註:午市時段是預約制(11:30-14:00)

4. 山口縣地酒

要數知名度高的日本清酒,不得不提「獺祭」,如此人氣高的「獺祭」其實是產自山口縣。由於山口縣擁有豐富的大自然資源,造就出多款山口地酒,部份品牌更是當地限定,而且價廉物美,如果來到山口縣旅遊,推薦買來一試!

湯田温泉老舗酒屋 原田酒舗

原田酒舖位於山口市湯田溫泉的中心地段,是於1918年創業至今的老舖,店內售賣著多款山口地酒,例如「獺祭」、「東洋美人」、「貴」等等。

原田酒舗
地址:山口縣山口市湯田温泉1-11-23
營業時間:9:00-20:00
交通:從JR湯田溫泉站徒步約7分鐘
詳細可到原田酒舗網站

5. 唐戸市場「活力馬關街」

鄰近下關市關門海峽的唐戶市場,每逢週末都會變得很熱鬧,不同壽司店在市場內擺設攤位,以當日新鮮捕獲的食材製作出各式壽司、剌身丼等等,特別是河豚和吞拿魚簡直一絕!新鮮美味又便宜,人潮湧湧,相當之旺場。

唐戸市場「活きいき馬関街」
地址:山口縣下關市唐戸町5-50
營業間:星期五至六10:00-15:00、星期日及公眾假期8:00-15:00
定休日:逢星期一至四
交通:從JR下關站轉乘巴士,於「唐戶站」下車徒步3分鐘
詳細可到唐戸市場網站

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